眼下正是吃草莓的季节，不过前几天网上出现了一条这样的新闻：美国环境工作组织（EWG）近日公布了最“脏”及最“干净”蔬果名单，草苺连续第三年成为“最脏蔬果”榜首，紧随其后为菠菜、油桃及苹果。检测中，多达1/3的草苺样本含10种或以上的农药，其中一个样本更是测出22种农药残留。此外，有97%菠菜样本被验出残留农药。至于最干净的蔬果则为牛油果，只有不足1%的样本验出农药残留。
看了这则新闻人们不禁要问，草莓真的是最“脏”水果？我们还能不能吃草莓了？
最脏蔬果是怎么评选出来的
据介绍，最“脏”及最“干净”蔬果名单是EWG根据美国雷竞技ap官网入口 部（USDA）和美国食药监局（USFDA）发布的农药残留检测官方数据制作而成。一知名环保组织的食品与雷竞技ap官网入口 项目副经理王婧在接受科技日报记者专访时表示，美国雷竞技ap官网入口 部和食药监局每年公布的是两年前的检测数据，因此，每年的榜单其实都是两年前的排名。最新榜单根据2016年3.88万份非有机蔬果样本的检测结果分析而得。
食品工程博士云无心指出，EWG是美国的一个环保组织，全称叫做“Enviro
nmental Working Group”。他们既不是政府管理部门，也不是学术机构，而只是一个倡导环境保护的民间机构。
“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”
为什么草莓农药残留会比其他水果多？根据EWG报告，为了能用廉价方式来整年生产草莓，果农常常会在种植草莓前用有毒气体杀死杂草和土壤中的一切生物，并用大量农药来控制草莓生长过程中的病虫害，导致草莓混合农残情况严重。
那么，这是不是意味着我们从此就不能吃草莓了？
云无心表示，决定蔬果是否安全的标准不是“是否检测到农残”，也不是“检测到多少种农残”，而是“是否检测到农残超标”。因为，能否检测到农残，跟检测技术密切相关。现在的很多检测技术极为先进，从远处的水和空气中漂移来的微量农药，也可能被检测到。检测到残留并不意味着这些食物就有害健康，离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。
“大家在看到这个数据的时候也不用太恐慌。”王婧说，现在公布的是2016年数据，其实大家已经吃了不少草莓了。只要没有食用超过每日允许摄入量或急性参考剂量（ARfD）的农药，引起急性中毒的风险并不高。
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怎样清洗草莓更干净
1.草莓在清洗前不要把蒂去掉，以免在清洗过程中使草莓表面残留的农药进入果实内部，造成污染；
2.用流动的自来水冲洗几分钟，切记不要浸泡在清水中，以免农药溶入水后又被草莓吸收；
3.冲洗完草莓后再把草莓浸入淘米水或者淡盐水5分钟左右，淘米水呈碱性，它可以降解中和掉草莓表面的农药成分，淡盐水可以改变微生物细菌的渗透压，起到一定的杀菌作用。
虽然一定程度的清洗、去皮、烹饪能减少农药残留30%甚至60%。但王婧指出，要彻底避免农药残留的风险，最有效的办法还是选择食用有机方式种植的食品。
