陕西省政府日前公布了《陕西省国民营养计划（2017—2030年）实施方案》，要求全省人均每日食盐摄入量到2030年降低20％，开展学生超重肥胖干预。
提高居民健康素养 缩小城乡学生身高差别
国民营养计划要求，到2020年，营养法规标准体系基本完善，重点人群营养不良状况明显改善，吃动平衡的健康生活方式进一步普及，居民营养健康素养得到明显提高。具体目标为包括0—6个月婴儿纯母乳喂养率达到50%以上；5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下。农村中小学生的生长迟缓率保持在5%以下，缩小城乡学生身高差别；学生肥胖率上升趋势减缓。
到2030年，营养法规标准体系更加健全，居民营养健康素养进一步提高，营养健康状况显著改善。进一步缩小城乡学生身高差别；学生肥胖率上升趋势得到有效控制。全省人均每日食盐摄入量降低20%；居民超重、肥胖的增长速度明显放缓。
据西安交通大学第二附属医院心血管内科医生韩振华介绍，营养专家提出的成人每天食盐摄入量不高于6克，也就是指甲盖大小一小勺，事实上陕西人每天平均食盐摄入量在20克以上，是健康标准的3倍多，这是一个很可怕的数字，有一些患者只要吃盐一多，血压马上升高。另外，陕西人比较爱吃脂肪含量高的食物，还有高糖食物，喜好烟酒，这些不健康的饮食习惯使得高血压发病率逐渐提升。
摄入食盐过多会诱发高血压、脑中风、糖尿病、冠心病等疾病，这些慢性病是危害我省居民健康的首位因素。而如果每天少吃盐就会使心脏病的死亡率减少15%以上，使脑中风的死亡率减少20%以上。所以，对于老陕而言，“减盐”运动应从我们每个人开始，立即行动。
监测人群营养状况 研发健康烹饪模式
为实现上述健康目标，省政府要求省卫计委等部门定期开展具有全省代表性的人群营养健康状况、食物消费状况监测，收集人群食物消费量、营养素摄入量、体格测量、实验室检测等信息。开展人群营养健康状况评价、食物营养价值评价，开展运动健身人群、慢性病运动康复人群具体营养评价。开展膳食营养素摄入、污染物等有害物质暴露的受益或风险评估，为制定科学膳食指导提供依据。制定差异化碘干预措施，实施精准补碘。
发展食物营养健康产业，推进营养型优质食用农产品生产。提升优质农产品的营养水平，大力发展无公害、绿色、有机农产品和食品产业，开展健康烹饪模式与营养均衡配餐的示范推广。加强对传统烹饪方式的营养化改造，研发健康烹饪模式。结合人群营养需求与区域食物资源特点，开展系统的营养均衡配餐研究。创建省级食物营养教育示范基地，开展示范健康食堂和健康餐厅建设，推广健康烹饪模式与营养均衡配餐。
开展孕产妇的营养干预 指导学生营养就餐
加强传统食养指导，发挥中医药特色优势，根据我省不同地区饮食特点，制定陕南、陕北、关中居民食养指南，引导居民养成食养习惯。
开展生命早期1000天营养健康行动。实施基本公共卫生孕产妇服务管理项目，免费为孕产妇提供健康管理服务，对孕妇健康和胎儿的生长发育状况进行评估，开展孕早期生活方式和营养保健指导。推进县级以上医疗保健机构对孕妇进行营养指导，开展孕产妇的营养干预，降低低出生体重儿和巨大儿出生率。实施妇幼人群营养干预计划，开展学生营养改善行动。指导学生营养就餐，继续在全省实施农村义务教育学生营养改善计划。开展学生超重、肥胖干预。
开展学生超重肥胖监测 避免“吃”出小胖墩
如今，从幼儿园到中学，小胖墩们比比皆是，有的孩子七八岁体重就超过了100斤。西安医学院第一附属医院内分泌科李亚主任医师表示，现在小朋友们大多爱吃肉，吃洋快餐，偏爱油炸食品和蛋糕饮料等，不爱吃蔬菜，饮食结构不合理，运动又少，完全是“吃”出来的肥胖，控制饮食和增加运动已势在必行。据介绍，婴儿期、5-6岁、青春期是肥胖的易发期。近年来儿童肥胖的发病率明显上升，其中不少还是中重度肥胖，而肥胖会导致很多并发症，如脂肪肝、糖尿病、高血压、冠心病等。
迈开腿对于孩子来说至关重要，跳绳、游泳、打球等也都是很好的运动。只要坚持每天1小时运动，并且合理饮食，作息规律，孩子就会远离肥胖。
营养计划要求，开展针对幼儿园及中小学的“运动+营养”的体重管理和干预策略，开展均衡膳食和营养宣教，增强学生体育锻炼，保障学生每天的活动量不低于1小时。全面推行义务段学校每周4节体育课，高中每周3节体育课。开展针对学生的超重、肥胖情况的监测与评价，分析家庭、学校和社会等影响因素，提出有针对性的综合干预措施。
同时，发挥中医药特色，将传统食养与临床营养治疗、慢性病的临床营养干预相结合。拟定与传统食养相结合的营养治疗方案及治疗膳食标准。建立传统食养配膳室，将符合各类疾病人群体质状况的食养方案落实到临床营养科室。制定疾病人群食养规范，实现临床营养与食养结合服务的有效衔接。完善临床营养收费标准，建立“传统食养治疗”收费项目。
吃盐多得多种慢性病
成人每天食盐摄入量应不高于6克（约指甲盖大小一小勺），但陕西人日均食盐摄入量20克以上，是健康标准的3倍多。
吃盐多会诱发高血压、脑中风、糖尿病、冠心病等疾病，这些慢性病是危害我省居民健康的首位因素。
如果每天少吃盐，心脏病死亡率会减少15%以上，脑中风死亡率会减少20%以上。
“重口味”怎样才能改变？
控干蔬菜罐头、豆类罐头的盐水，并用清水涮洗，多吃新鲜蔬果。
烹饪时逐渐少放盐，让味蕾慢慢适应。
用调料、香料、大蒜和柠檬等调味品替代盐，使饭菜更美味。
餐桌上不放酱料和盐罐，培养孩子少放盐的习惯。
购物前查看营养标签，选择低盐食品。
