广州日报全媒体记者从广东省食药监局获悉，中小学校食堂禁止加工售卖生食海产品，而餐饮服务单位经营生食海产品必须取得“生食类食品制售”的许可项目，具备专门加工制作场所和用具。
广东省食药监局提醒消费者：生食海产品前要查看该单位食品经营许可证上“经营范围”是否标注“含生食类食品制售”的项目，如果没有取得许可而从事生食类食品制售，就属于超范围经营。在不符合要求的操作环境下制作生食类食品，极易导致由副溶血弧菌等细菌引起的食物中毒。
“用餐时要注意辨别食物新鲜度，察看是否存在明显的腐败变质，可通过观察食物色泽是否正常、按压观察食物是否有弹性来判断食材是否新鲜；旅游团餐或大型聚餐时建议尽量不进食生食海产品类食物，中小学校食堂禁止加工售卖生食海产品。”食药监局有关负责人强调，消费者外出就餐后如果出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状，要及时到医院就诊并保存相关证据，以配合有关部门对事件进行调查处理。
为什么生食海产品属于“高风险食品”？副溶血性弧菌威胁有多大？专家介绍，该菌存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，该菌既不耐热又不耐酸，只要加热到56℃并持续5分钟，或90℃并持续1分钟就可以将其杀灭，但如果处理或吃法不当，容易引起副溶血性弧菌食物中毒，严重时出现脱水、休克及意识障碍，其症状类似于痢疾，容易误诊。
