本次监督抽查对产品的分类、标志和说明、对触及带电部件的防护、输入功率和电流、发热、工作温度下的泄漏电流和电气强度等项目进行了检测。
工业和商用电热食品加工设备包括商用电炸炉、商用电蒸锅、商用热风电烤炉、商用电开水器、商用电热铛、商用电平锅、工业电烤炉等产品，多用于大中城市的酒店、饭店、食堂、快餐店、写字楼等公共场所。因为此类产品一般具有体积大，重量重，用电功率大，用电电流大等特点，当器具设计存在缺陷时，很容易引起火灾和触电危险，给使用者的人身和财产安全造成严重损失。
上海市质监局相关专家建议消费者，在选购工业和商用电热食品加工设备产品时应注意以下几个方面的问题：一、国家对工业和商用电热食品加工设备产品实行生产许可准入制度，因此消费者在选购时，应认真查找产品是否标有“QS”标志以及生产许可证编号，必要时可以登录国家质检总局门户网站或生产企业所在地的省级质监局网站查询。二、选购产品时仔细阅读使用说明书和注意事项，认真查看设备电路图，检查产品是否装有温度控制器以及热保护装置，查看接地措施是否完善，检查用电容量和电源线规格是否符合产品使用要求，以确保产品使用安全。三、工业和商用电热食品加工设备产品一般具有体积大、重量大、大功率、大电流等特点，因而在安装使用时，要请产品生产企业或销售企业的专门人员进行安装，并严格按照说明书操作，注意安装漏电保护措施，安装场地、安装位置等要求要符合产品说明书规定。
