香脆可口的油条，是不少连云港市民餐桌上的佳肴，而且，绝大多数人还会在路边摊上购买。那么，食用这些油条安全吗？近日，连云港海州区市场监管局在对辖区3家油条摊点销售的油条进行抽样检测时，就发现一家路边摊售卖的油条含铝添加剂超标。
近期，海州区市场监管局在严厉打击销售不符合食品安全标准食品，特别是有毒有害食品的违法犯罪行为中，查获两起分别涉嫌食品添加剂和瘦肉精的违法犯罪。该局食品科相关负责人告诉记者，这两起食品违法案件里，一起是路边摊油条添加含铝食品添加剂超标，另一起则是肉制品里检出瘦肉精。目前，两起案件已经移送公安机关进一步审理。
为何国家早就明令禁止，却仍有不法商贩逆风而行呢？原来，含铝的食品添加剂不仅可以让面制品膨松，卖相又大又好看，还可以在和面过程中防止结块，有的还具有乳化性和增稠性。因此，除了油条、馒头、发糕、面包、饼干等面制品里，在凉粉、凉皮、拉皮、海蜇和薯片等膨化食品里，也会使用含铝的添加剂。
健康科普
铝含量超标危害有多大？
据悉，铝元素不是人体所需的微量元素，人体对它的吸收能力也不强。如果长期超量摄入，累积到一定数量后就会产生慢性毒作用。
如果体内铝过量会干扰包括人体的思维、意识、记忆功能，出现神经受损，记忆减退，甚至痴呆；还可能出现贫血、骨质疏松等病症；尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童危害更大，可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍，诱发痴呆。
因此，从2014年7月1日开始，国家卫生和计划生育委员会等五部门规定，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。而油条作为油炸面制品，铝含量也不得超过国家规定标准。
消费提醒
谨慎购买过于膨松面制品
如何挑选不含铝或是铝含量合格的面制品，海州区市场监管局食品科相关负责人给消费者几点提醒。首先是谨慎购买过于膨松的馒头、粗壮的油条等卖相好看的面制品，并特别指出的是海蜇，因为“三矾二水”的工艺就决定了它是铝含量最高的加工食品，虽然不是天天吃，不至于影响健康，但建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。
其次是为了避免摄入过多的铝元素，消费者自己要有远离含铝添加剂食品的意识，尽可能到正规、大型的商家购买品牌商品，因为正规厂家生产的面制品，大多不会使用国家明令禁止的食品添加剂，相对路边摊、流动摊点售卖的面制品，安全性更高。
当然，消费者自己也要注意平衡膳食，像油条、油饼这样的油炸面食，偶尔吃吃可以，不要经常食用。
