“民以食为天”，食品安全是人民生活之大事，也是国家重拳管理的领域。猪肉，在我国国民菜谱中可谓占据着重要的一席，其安全问题自然广受消费者关注。
为了确保让山西的消费者能够吃上更放心的猪肉。近日，山西大学生命科学学院针对近期在太原市场非常走俏的吕粮山猪进行了全面检测。结果显示，吕粮山猪是低脂肪、高蛋白，且富含人体所需的铁、锌等微量元素。
以五花肉为例，吕粮山猪五花肉是《中国食物成分表》中五花猪肉蛋白质含量的1.6倍，脂肪含量仅仅为《中国食物成分表》的43.1%。微量元素铁和锌分别为《中国食物成分表》标准的2.8及3.9倍。
“让国人吃到放心肉是我们最大的责任。” 山西南山百世食安农牧业有限公司董事长师保平表示，吕粮山猪已经建立了整套追溯体系，让消费者能够详细了解产品来源信息，用实际行动捍卫食品安全。
据悉，吕粮山猪作为山西首家可追溯猪肉，为保证每一块猪肉的品质与安全，吕粮山猪坚持自繁自养，从生猪的原料采购，到原料运输，到饲料加工，到养殖繁育，到屠宰加工，到冷链运输，最后到消费者的餐桌，整个过程360°+24小时不间断监控，消费者购买的每一块猪肉都可以通过二维码，在山西省农产品质量安全网上进行溯源，让消费者买的放心。
与此同时，吕粮山猪养殖场位于国家级林场的山沟里，每一头吕粮山猪都吃当地的山玉米、豌豆、高粱等山粮;饮用当地山泉，完全自然生长，成就了低脂肪高蛋白富含微量元素的原生态好猪肉。
相关人士认为，随着人们生活质量的提升，猪肉消费需求日趋丰富多元，并开始向品牌化、品质化升级。从山西省首家可追溯猪肉品牌——吕粮山猪的市场表现来看，消费升级已成为大势所趋。在吕粮山猪等品牌的引领下，猪肉市场或将全面进入从量到质、从产品到品牌、从吃得饱到吃到放心等全方位的升级。
