中韩两国通过民间交流共同启动韩餐韩流
中国著名餐饮品牌‘汉拿山’和上海代表性fusion韩餐厅‘camping kitchen’展示炒年糕新面貌
12月11日，来自韩国的著名厨师——柳明坤（音译）厨师兼教授在韩餐厅‘汉拿山’与汉拿山的厨师们一起进行了炒年糕新菜品开发培训。‘汉拿山集团’是中国本土韩餐厅品牌，集团旗下运营370多家直营店，是代表性的韩国美食专业品牌。此次菜品开发是得到韩国农林畜产品食品部的支持并由韩国米加工食品协会执行的'面向中国创造新型业务模式项目'的第一个项目，是为了在维持韩国传统年糕条的味道和口感的基础之上，开发出符合中国消费者口味的炒年糕新菜品并供应给中国餐饮公司而支持中国餐饮公司的项目。
当天的活动是上次11月28日在北京举办的‘炒年糕菜品评品会活动及出口洽谈会’中，汉拿山集团和韩国米加工协会针对共同开发菜品交换意见的结果，第一次与中国本土品牌汉拿山集团进行合作。在现场两国厨师亲自展示了‘海鲜奶油炒年糕’、‘香辣炖鸡炒年糕’、‘肥牛鱿鱼炒年糕’以及冬天的独特风味‘火锅炒年糕’和可以活生生品尝火腿与香肠的味道的‘部队炒年糕’。
此类‘新菜品共同开发项目’已经于11月13日在中国的广州启动，后经北京再于12月11日在上海举行第三次活动，在广州韩餐厅‘本家’和‘都市乐’参与活动，北京的活动则在‘紫霞门’和‘WARAWARA’举行。
第二天于12月12日，在位于上海闵行区的韩餐厅‘camping kitchen’举行了韩国大米年糕新菜品品评会和出口洽谈会。当天的活动有韩国韩餐振兴院指定上海韩餐协议会会员公司以及上海地区代表性餐饮企业及食材流通企业的企业代表参加，盛况空前。
品评会上展示的新菜品中，上海华东食品发展协会选择的‘海鲜奶油炒年糕’、‘香辣炖鸡炒年糕’、‘肥牛鱿鱼炒年糕’3种由菜品开发者柳明坤（音译）厨师进行传授，此外，与当地厨师合作增加2种菜品，即突出上海特有甜味的‘香甜奶油芝士炒年糕’和可以消除日常压力的火辣辣‘麻辣炒年糕’，展示了共5种融复合菜品。此外，还展示制作成成品并可以方便烹饪的袋装产品，为日常生活忙忙碌碌的中国现代人呈现‘我亲自制作品尝的韩国味道’，近期也积极讨论直接向餐饮企业供货的可能性。
尤其，举行活动的‘camping kitchen’就像名字一样，是一家可以在室内享受露营氛围的餐厅，可以立即制作品尝被韩国年轻人认为‘愉快有趣美食’的炒年糕，传递独特感觉。来到活动现场的中国消费者表示‘通过炒年糕感受到了新韩流的魅力。’
当天韩国米加工食品协会表示：“炒年糕作为韩国代表性的韩餐菜品，刚开始是以宫廷料理起步，但如今已经发展为年轻人喜爱的大众化菜品，起到了中韩文化交流的桥梁作用。韩国大米年糕条的优点是通过最新制造技术以韩国固有的工艺(制作传统年糕的方式/떡매식)和调配制作的年糕，原原本本再现了大米具有的固有性质和味道，并且在通过HACCP认证的清洁设施生产， 并出口至世界各地。希望通过此次合作，韩国的大米加工食品企业能够出口向中国消费者的需求再靠近一步的高品质年糕。”
