12月8日，"2017健康中国——食物与营养高峰论坛”在北京举行。中新网 种卿 摄
刘旭首先介绍了目前我国的食品供应状况。他说，从供给数量保障即“吃饱”、“吃好”上看，当前我国食物生产及有效供给，能够满足居民对食物营养的保障需求；从食物供求平衡状况看，国内食物种类“供大于求”与“供不足需”并存，个别品种供大于求。
纵观近30多年来居民饮食变迁，我国国民蛋白摄入量中的动物蛋白占比明显提高，国民脂肪摄入量总体趋增，这是肥胖等营养性疾病高发的主要诱因。
刘旭甚至对未来我国居民膳食结构升级给出了这样的判断，口粮消费逐渐下降、动物产品消费有所增长。
不可否认，肥胖率增加以及可能诱发的多种慢性病，已成为当下食物营养领域的关键课题。中华预防医学会会长王陇德指出，2012年我国成人肥胖率从2002年的7.1%上升到11.9%，慢性病患病人数快速增多。而高盐、高脂等不健康饮食，正是慢性病发生发展的主要危险因素。
为改善国民营养健康状况，刘旭建议借鉴国外做法，对高糖、高脂食品征收消费税；在全国推行“全民减盐行动”、食用油“减油”行动及控糖、限酒等活动；更重要的是，要建立覆盖广泛的食物营养教育平台。
