两名肉类专家Richard Deignan与Ron Stapleton购买部分猪肉火腿，隔着包装袋揉捏，可以明显看出肉质软绵并伴有水泡溢出，稍微用力挤压更能看见大量的白色卤水从中流出。据他们调查，超市贩卖的猪肉火腿，至少有一半的重量来自肉里的卤水。
虽然在制作猪肉火腿的过程中，需要将其放在含有胶质物与淀粉的卤水中腌制48小时，并保证含水量达10%左右，但这些劣质火腿的含水量竟高达50%，远超出合格产品的标准。另外，优质的火腿呈现烟熏色，切开是则呈鲜嫩的粉红色，触感较硬，而劣质火腿触感柔软且不耐保存，如海绵一样。
Deignan表示，如果民众购买到这种注水肉，至少要多花费15至20澳币的价格，并且出售的火腿份量越大，被注水的风险就越高。他们怀疑这种违规做法多是进口商所为，以增加火腿重量，赚取更多的利润。
然而，据网友爆料，即使是澳洲当地的肉类似乎也有注水嫌疑，因此建议顾客在购买猪肉时，尽量选择带有粉色放心猪肉标志（Pork Mark label）的肉类，证明其已通过相关部门的检验。
