最近，新加坡国立大学（Natio
nal University of Singapore）Liu Shao Quan副教授和其博士生Chua Jian Yong找到了将这种废弃物变成新型酒精饮料的方法。
主要步骤包括浸泡大豆、研磨成豆浆、凝固成豆腐、将豆腐从乳清中分离，整个过程需要三个星期的时间。然后将糖和酸加入到乳清中，发酵形成酒精饮料。Sachi的酒精含量在7%到8%之间，口味略带甜味和果味，当中富含一种叫做异黄酮的抗氧化剂，保质期大约有4个月。
Chua向Business Insider表示：“将豆腐乳清转化成可食用食品和饮料产品的研究很少。我在新加坡国立大学进行本科学习期间，曾经从事酒精发酵工作，因此我决定接受这项挑战。最终酿出的饮料非常好喝，令我们非常惊喜。”
目前，两人正在寻找可以为他们提供豆腐乳清的合作伙伴。
