晋南一带的老百姓，尤其是运城、临汾地区的老百姓，有一句口头语：“光吃辣椒不吃菜，凳子不坐蹲起来。”这是晋南一带老百姓的一种生活习惯，是久已闻名的。这也是一种传统文化习俗。
晋南人不光对鲜辣椒爱吃，对油泼辣子更是情有独钟。但凡村里有红白喜事，事主都要安排几十桌酒席，请来的著名厨师，做席时，首屈一指的事是先用滚烫的熟油泼一大盆油泼辣子。油泼辣子做工很有讲究，不是一件容易的事。油的火侯很难掌握，油温低了泼出来的辣子香味不够，还很辣口；温度过高把辣椒面烧糊了，食用时有苦苦的味道，且色泽发黑。只有把油加热到微微冒烟，油泼辣面时滋啦冒泡，火侯才恰到好处，泼出来的辣子，辣而不燥，色、泽、味具佳，使人食欲大开，爱不释口。每遇此时，生龙活虎的一伙帮忙的年轻人，还没开席，就你争我抢，拿上又白又暄的热馒头，先食为快。
晋南人说起白馍蘸辣子，一口一个月牙子。美太太的热馍蘸辣子，还给人杰地灵的晋南人，在乡村民间留下不少幽默轶事。
有一乡村，春意盎然之季，有一户人建筑新房。几十号劳作人员正吃午饭，餐桌上有一碗油泼辣子。有一洋相鬼借油泼辣子说：“谁能用一口馍，把这一碗油泼辣子吃完，我奖他一盒火材……。上世纪六十年代洋火奇缺，凭证供应，那时根本没有小巧玲珑的打火机什么的，能得到一盒心爱的洋火，哪是一件叫人高兴的事。人群中有一位汉大心痴的年轻人，因吸烟老没火犯愁，想跃跃欲试。在众人的戏谑督促下，那人不问青黄皂白，急速端起辣子，手拿一口馍，三下五除二，几大口就把一碗辣子，火急火了地倒口而入，随手把一口馍呑入嘴中急急咽下。刹时，辣得那人，头冒大汗，眼泪直流，嘴不由己地急吸凉气……。事后，三天卧床，肛门灼烧难忍，大便不下；赌来的洋火，吸烟用火时，因那根火材燃头忒大，擦火时瞬间点燃整盒洋火，用那么大的代价赌来的一盒洋火，一根没用，气得那人哭笑不得，满嘴大骂，吐沫四溅……。众人大笑，欢呼叠起。一时间，成了人们休闲聊天时的笑料。
晋南人除去上面的食用方法外，在炒菜时，许多菜肴里也要适量地放些辣椒，辣椒有增强食欲，促进消化，加快新陈代谢之功效，并且还有丰富的维生素c、胡萝卜素和叶酸等营养成分、人们用它来刺激食欲，调节味口。当然，在辣椒收获的季节里，一些人把刚摘取的辣椒蘸盐就馍生吃，就着饭食，津津有味，也算得上是吃辣椒方面的一种乐趣了。晋南人在喜悦吃辣椒的同时，也有大葱就馍的习惯。
晋南人爱吃辛辣的生活习俗，和它的地域特色，民族习惯有关。晋南古代称河东，是人类的发源地，是华夏文化的摇篮。自古以来，钟灵毓秀的晋南儿女民风纯朴，豁达大度，急公好义；崇文尚礼、敷本儒雅、乐于农商是晋南人倍受推崇的道德文明。他们的这种文化底蕴也反映在晋南人民的生活上。
山西运城盐化高中：那哲瑜
