几年后，广州将建立全市的肉类蔬菜流通追溯管理体系，实现生猪批发、屠宰，肉类蔬菜批发、零售、消费等环节全覆盖，确保肉类蔬菜质量安全可溯可控。近日，市府办公厅正式印发了《广州市肉类蔬菜流通追溯体系建设工作方案》，其中明确，该追溯管理体系要稳步推行，2020年底基本建成。
分三阶段建立追溯体系
方案中提出，要建设全市肉类蔬菜流通追溯管理平台和流通节点追溯子系统，覆盖生猪批发（生猪备案及换证中心）、屠宰，肉类蔬菜批发、零售、消费等环节，与国家、省的肉类蔬菜流通追溯管理平台对接，实行肉类蔬菜流通环节过程中的进销存台账电子化，实现批次跟踪溯源、质量检测监管、数据实时采集与传输、数据分析与利用等功能，确保肉类蔬菜质量安全可溯可控。
到2020年底前，全市建立较为完善的肉类蔬菜流通追溯体系。具体来说，分三个阶段进行——
第一阶段：完成肉类蔬菜流通追溯管理信息系统建设，包括肉类蔬菜流通追溯管理平台开发部署、运行管理中心搭建及应用系统开发、各类流通节点追溯子系统开发等。
第二阶段：稳步推进节点追溯体系建设。扩大肉类蔬菜流通追溯体系建设覆盖面，到2018年12月覆盖全市肉类蔬菜零售端认定节点50％以上。
第三阶段：全面推进增点扩面工作。到2020年12月基本实现全市肉类蔬菜零售端认定节点全覆盖，市场经营环境进一步优化。
首先，根据商务部“五统一”的追溯标准和规范，建设全市肉类蔬菜流通追溯管理信息系统，充分利用市政府信息化云平台、政府信息共享平台等政府信息化公共平台，实现国家、省、市追溯管理平台和各流通节点追溯子系统互联互通。建设市肉类蔬菜流通追溯运行管理中心，对全市肉类蔬菜流通追溯管理工作进行集中监控。
CPU卡为流向依据
此外，还将建设多个流通节点追溯子系统。
生猪屠宰企业追溯子系统。将建设覆盖生猪进厂、批次管理、屠宰、检疫、检验、肉品出厂等关键环节的生猪屠宰企业追溯子系统，将以溯源机具为信息录入设备的追溯子系统作为肉类追溯源头控制点和关键信息采集点。
蔬菜方面，批发市场要有追溯子系统。在大型批发市场建立覆盖蔬菜进场、检测、交易、出场等关键环节的蔬菜批发追溯管理体系。以批发市场交易凭证、肉类蔬菜流通服务CPU卡或二维码票据为蔬菜流向依据，做到卡单同行，确保来源与流向信息相互关联。此外，在条件成熟的农贸市场、标准化菜市场建立以入场确认、摊位间调拨和零售交易打单管理为核心内容，以溯源机具为信息对称控制手段的追溯子系统。
未来，超市、肉菜直营店也将可溯源。在大中型连锁超市建立以入场确认和交易打单管理为核心内容，以溯源机具为信息对称控制手段的追溯子系统。肉类蔬菜直营店中，肉类蔬菜实行入场验货、验单、验卡，通过CPU卡直接在溯源电子秤上刷卡登记，获取批次信息，并通过溯源电子秤将每日销售数据上报至城市管理平台。
在团体消费方面，推行政府机关、学校、企业等团体消费单位持卡采购，并将交易信息上传至城市追溯管理平台。实行肉类蔬菜持卡采购、收货刷卡验货等业务管理，建设以进货确认为核心内容的追溯子系统。
