中国是目前世界上肉制品生产的第一大国，同时也是肉制品消费总量最多的国家。我国肉制品大致可分为：低温肉制品（香肠、火腿、培根等）；冷鲜肉；传统肉制品（金华火腿、广式腊肠、南京板鸭等）；以及高温肉制品（火腿肠）。标志性的品牌主要有双汇、雨润、温氏腊肠、皇上皇，众多的品牌加剧了中小型企业的竞争程度。
区域品牌比如四川美好、湖南唐人神、山东得利斯；细分市场品牌比如温氏腊味（广式腊肠）、吉林德大（鸡肉肠）、荷美尔（低温肉制品）。这些品牌拥有区域性优势，强势品牌不断扩张，市场份额逐渐被挤压，加之生产端原料、人工费用的上涨，导致中小型企业的利润大大萎缩，加剧了中小型肉制品企业的生存危机。
中小型肉制品企业发展的关键，首先要进行企业内部的技术革新。引进国内外高新加工技术，如德国人就发现在发酵香肠中添加2%的经冷冻干燥的原料肉，在不改变香肠品质的前提下，可以减少20%的干燥成熟时间。大大提升了产品的生产效率。
提升企业品牌竞争力要做到以下三点：第一，提升品牌价值。保持策略的一致性，在企业、视觉系统、品牌定位、品牌传播等方面进行全方位和深度的整合。
第二，放大产品的自我优势，例如温氏腊肠根据地域优势和消费习惯的不同，采用原材料均为自养健康放心猪，并进一步开发具有地域性特点的产品，匹配消费者需求。
第三，单品带动品牌发展。运用大单品策略做大市场。这种案例在制药企业中比比皆是，比如金嗓子喉宝、江中健胃消食片，修正斯达舒胶囊等。品类代表品牌，单品更代表品牌。在单品形成强势的品牌印记之后，再顺势扩充产品线，做大市场蛋糕是指日可待的事。在肉制品企业中也是如此，像荷美尔即以培根撬动中国市场，随后香肠、火腿等低温肉制品全面上架，实现品类的扩充，并在低温肉制品版块占据重要的一席之地。
