过量食用粗粮有四种危害：1.影响消化。因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致上腹胀，影响食欲。2.胃里反酸。粗粮食用过多，会明显延缓胃排空，引起胃反酸。3.营养不良。长期过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。4.引发肥胖。有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，利于减肥，于是拼命地吃粗粮，平时细粮吃三两的人，粗粮可以吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖。
如何合理科学食用粗粮呢？首先，要注意控制好量。细粮为主，粗粮为辅，粗细的搭配比例为4∶6。成人每天吃50—100克粗粮，但胃肠不好的人摄入量以30—60克为宜。其次，提前浸泡。粗粮比细粮质地更密，烹饪前可以先浸泡，不但口感更好，还能促进消化吸收。
