【中国微视角-中国食品报融媒体】（伊金萍 李宏）黑枸杞是生长于青海格尔木大草原上的野生植物，其蒙名为“乔诺英—哈尔马格”、藏药名“旁玛”。属多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，常成之字形弯曲，白色或灰白色。成熟后果实呈深黑色，故亦称黑果枸杞。
黑枸杞干果易碎，内含5—12粒果籽，颗粒大的则有更多的籽，多则达30颗籽以上。黑枸杞泡水颜色深且含糖量低。
野生黑果枸杞适应性很强，能耐38.5摄氏度高温，耐寒性亦很强，在-25.6摄氏度下无冻害，在荒漠地仍能生长，拥有着极强的生命力。
黑枸杞所含的功效成分
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。经科学检测，其钙、铁及尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3倍、4.6倍及16.7倍，尤其是黑枸杞的原花青素含量达到3690毫克/100克，其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的花色甙素，其药用、保健价值高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。
成年人每天吃10克左右的黑枸杞比较适合，可根据自己的服用状况增减数量，达到效果最佳，专家建议每天食用不超过20克。
黑枸杞品质的好坏通过浸泡一眼便知，高品质的青海野生黑枸杞泡入水中的特征是：下色快(1秒就可看到丝状渗出)；颜色浓，丝状颜色感觉很厚重，2分钟左右整个水杯便呈蓝色或紫色；耐泡，连泡四杯仍可以看见颜色；颜色纯正，就是蓝色或紫色，不会有混浊的感觉，显得透亮。高品质的青海诺木洪野生黑枸杞一浸入水中，就犹如点燃的焰火，立刻喷出一道道丝状“彩带”，蓝色或紫色，随着彩带的溶解慢慢将整个水杯染成蓝色或紫色，黑枸杞泡水到底喷出来的是什么？为什么有时蓝色而有时紫色呢？这是因为黑枸杞含有丰富的花青素。
花青素是一种水溶性色素，是植物新陈代谢的产物，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝;在碱性水质中显蓝色，在酸性水质中显紫色。花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够减少自由基对人体的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍，花青素可被人体充分吸收，并在体内维持时间长。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，改善关节的柔韧性。
黑枸杞的健康价值
明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中论证了枸杞叶、枸杞根(地骨皮)和枸杞籽的药材性能、主治病症与服用方法，并记载“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草;秋采籽，名枸杞籽;冬采根，名地骨皮”。四味配伍成丸，有一长者常服之，“寿百岁，行走如飞，发白返黑，齿落更生，阳津强健”。这些古籍资料表明，枸杞具有多方面的保健作用。
黑枸杞中的花青素除抗氧化、消除人体自由基外，还可保护更多健康的细胞。对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。花青素能够改善血液循环，加强血管弹性。
此外，黑枸杞的健康价值在《四部医典》《晶珠本草》等藏药经典著作中都有记载，黑枸杞对人体的健康作用已经被认可。
黑枸杞常见的食用方法——泡茶
黑枸杞泡茶是最方便、也是最常见的服用方法之一，等开水入口感觉不烫时再放入黑枸杞。每杯可反复泡饮多次，每次10—15颗。泡饮至颜色浅淡后，嚼服黑枸杞果实。黑枸杞富含的花青素及其他营养物质，大多是活性物质。据科学研究表明，花色甙类物质及其他活性物质，50度以上的温度会迅速被破坏，改变原有的分子结构，不易被人体吸收。所以黑枸杞不宜高温加热或长时间煲煮。黑枸杞也可以直接当干果吃，这样营养物质吸收全面。
黑枸杞可以和任何茶类、饮料一起喝，调兑成自己喜欢的口味。但是要掌握几点：一是茶叶中的碱类物质可以改变黑枸杞浸泡的颜色，二是茶叶多是高温冲泡，会破坏黑枸杞中的花青素等花色甙类物质，因此建议在茶水稍温后(50摄氏度)再放入黑枸杞；三是很多饮料由于温度较低，也会影响花青素释放的颜色，冷水会呈淡紫色。
黑枸杞产业的发展前景
随着中国经济和社会的不断发展，人民生活质量不断提高，保健意识增强，人们对保健品和养生服务需求不断增加。现在很多人正处于亚健康状态，有些人还需要专业医疗机构诊治，而真正达到健康标准的人群仅占少数。养生产业正作为一项极具潜力的朝阳产业迅速崛起。当前，由于气候变化、精神压力等多种因素，都市人口的亚健康问题，已成为我国乃至许多国家的共同问题。而随着老龄化社会的临近，人们对生命健康的追求则进一步加速和提升，这成为养生产业发展的内在动力。
作为黑枸杞主产地的青海省牢固树立新发展理念，坚持“四个转变”治理新思路，深入推进“东部沙棘、西部枸杞、南部藏茶、河湟杂果”的林产业发展战略，加快有机枸杞区域化布局，加大野生枸杞资源保护力度，统筹整合使用财政支农资金，优化资金配置，支持有机枸杞产业发展。建立财政投资、银行信贷、企业筹资、个人入股等多元投资机制，拓宽资金投入渠道，增强企业自我发展能力。全面落实农村土地“三权分置”政策，鼓励和支持龙头企业、集体组织、产业协会以及种植大户等生产经营主体，通过土地经营权流转，促进有机枸杞基地规模化发展。着力打造“生态有机、高原绿色、健康养生”为特色的“青海生态枸杞”品牌。
推动黑枸杞的品牌建设
青海紫琳杞生物科技有限公司是集黑枸杞深加工、研发、销售为一体的新型科技公司，位于青海省西宁市城中区新城大道科技产业园。公司成立于2015年8月，拥有黑枸杞生产车间、产品检验中心，在青海格尔木有万亩野生黑枸杞抚育基地。
公司秉承“生态，健康，求真，务实”的企业理念，坚持自己的企业文化锲而不舍的创业，以诚信塑造形象，以质量创品牌，不断研发黑枸杞产业，为全人类健康造福。公司以野生黑枸杞稀缺资源的保护性开发和可持续利用为目标，以高附加值的精深加工为突破口，引进生产加工设备，打造具有地方特色的高原植物资源精深加工产业，努力塑造黑枸杞知名品牌。
公司遵循立足青海、面向全国、走向世界的企业目标，在全国范围内开展业务。以“高质量、高效率”为追求；以“携手并肩、与您共进”为心愿;以“百分百的合格产品、换您百分百的满意”为承诺。
公司自成立以来，坚持按照现代企业的模式来发展建设，积极构建符合市场规律的企业经营理念和价值体系，强化品牌意识、实施品牌战略、推动品牌发展，精心打造“紫琳杞”品牌，致力于“紫琳杞”品牌的国际化建设。
