日媒称，从上世纪90年代起，日料店在以沿海为主的中国城市不断增加。最初主要面向当地的日本人，当时在中国人眼里还有些高不可攀的感觉。30年来一直在向中国人指导日料制作方法的金井三郎（68岁）回忆称，“当时如果附近不住3000个日本人的话，餐馆的经营就难以维持”。不过，随着中国经济增长，状况为之一变。
据《日本经济新闻》网站9月25日报道，8月中旬，在东海以西约1600公里的中国内陆城市成都，某公司职员肖女士在日本料理店“樱之都”边品尝着金枪鱼生鱼片，一边赞不绝口。肖女士说：“即使在远离大海的城市里，也能吃到非常新鲜的生鱼片”。
肖女士从未去过日本，但十年前在广州品尝了寿司后，喜欢上了这一美味。但成都以河鱼为主，没有生食文化，当时也基本上找不到经营生鱼片的餐馆。最近几年成都市里的日料店至少增加了2倍。肖女士微笑着说：“（生鱼片）比肉类更健康，大热天里就着啤酒很不错呢。”
在访日热潮和消费水平提高的背景下，“最近5年里（日料店）突然增加，现在在中国大陆至少有2万家”（金井三郎）。而且，大部分顾客都是中国人。据说，即便在新疆和内蒙等几乎没有日本人的内陆地区，也不断有日料店开张。
报道称，之所以能在中国各地吃到新鲜的生鱼片，冷冻加工技术的进步也是一个很重要原因。从日本等地进口的水产品大部分在沿海地区进行切块等加工和冷冻。日本水产业人士表示，使用日本加工技术的厂商大多“具备了提供不逊色于日本品质的产品”。美味的生鲜鱼也漂洋过海，进入了拥有13亿人口的中国市场。
“没吃过生鲜鱼的中国人还有很多很多”，成都伊藤洋华堂负责水产部门的寺尾健（35岁）对未来的市场充满自信。在成都伊藤洋华堂生鲜鱼柜台摆放着三文鱼、金枪鱼等数十种水产品。中国人以往不大吃的秋刀鱼如今也作为时令鱼类进行销售。据称，该店生鲜鱼的销售额一直保持着两位数增长。
“日本四面环海，有啥好担心的？”日本对渔业资源问题的担忧让中国人难以理解，一位生鲜水产店的老板一脸疑惑地说，“如果全世界的人都开始吃生鱼片的话，那不是对日本文化的很好宣传嘛”。显然，中日两国民众的想法截然不同。一方面，中日水产界人士则异口同声：“鱼的需求增加，卖给出价高的国家也是自然的事情。日本并未尽其所能。”
