中秋临近，又到了中国人思念家乡、渴望团圆的日子，赏月、品尝月饼成了固定的节日庆祝仪式。中秋佳节，我们在品尝美食之余，不妨来看看一个25年来醉心月饼事业的传奇人物——翁坤昌。作为领军品牌，“日威”和“百威”两个品牌的月饼已经广为人知，但两个品牌的拥有者——翁坤昌先生却潜心研究月饼25年，独特传奇经历鲜为人知。
与珠三角大多数出生于上个世纪60年代的企业家一样，翁坤昌先生出生清贫、白手起家，因为目标聚焦、心志坚定，最终带领着企业和品牌成为行业翘楚。
今年52岁的翁坤昌17岁开始学做面包、糕点，随后经营自己的月饼馅料加工厂。直到1992年，翁坤昌正式进入月饼行业，并由此开始了25年的长跑，并最终成就了日威和百威两大月饼品牌。
美食匠人翁坤昌先生
但只要仔细观察就不难发现，翁坤昌的成功远不止“幸运”这么简单，25年来，食品行业爆发了多少触目惊心的危机，倒下了多少曾经呼风唤雨的巨头，为什么在倾巢之下，翁坤昌旗下的企业和品牌可以疾风飞扬，独善其身？
“‘良心’——因为我坚持用自己的良心去做每一个月饼，我站在消费者的角度生产优质安全的食品，我认为，‘良心为本’才是我成功的不二法门。”翁坤昌先生在接受采访时如此说到。
源起：只为做“良芯”月饼
月饼好不好吃，馅料很重要
作为土生土长的中山小榄人，伴随着改革开放前沿的时代大潮，翁坤昌敏锐的捕捉到时代变化带来的市场机会。创办了“康元”食品厂，主营月饼馅料，由于物美价廉，翁坤昌的产品得到了许多大酒楼、酒店和月饼厂家的青睐。
生意火爆的背后，翁坤昌也发现了月饼市场的一些特点：一是市场容量大，产品利润高。得益于生活水平的提高，月饼市场快速发展，且月饼产品溢价明显高于其他食品，需求旺盛之下，厂家如雨后春笋般涌现；二是市场乱象丛生。因为进入门槛低，监管缺失，处于初级阶段的月饼市场出现了假冒伪劣、以次充好的现象，面对质量参差不齐的产品，消费者虽喜欢月饼却常常无法选择。
为了让消费者吃到更放心的月饼，翁坤昌决心自己做月饼，从“芯”开始，做货真价实、物美价廉的“良芯”月饼。
坚守：视责任为企业之道
“做食品就是做良心，要有社会责任感，一定不能因为利润而突破食品安全的底线”。这句话不止翁坤昌在说，而是25年如一日，始终如一的践行着。
多年来，他始终坚持将健康、优质、安全、无添加这一宗旨贯穿于原材料的筛选及产品生产的全过程。精心选材、精确配比、均衡搭配，坚持制作既营养美味又安全可靠的月饼，用良好的口碑赢得顾客和市场。
良心，在翁坤昌眼里还意味着“责任”。
2008年“5.12汶川地震”发生后，翁坤昌第一时间行动起来：调整原有的生产计划，赶在中秋节前向灾区捐献10万盒月饼。9月4日，距离中秋节还有10天，也就是往年最忙的时候，翁坤昌亲自带队前往汶川派发10万盒价值350万元月饼，为灾区送去了一个爱意暖暖的中秋节。虽然突如其来的事件使得市场正常供货受到较大影响，但翁坤昌的举动却得到了经销商和社会的广泛认可。
翁坤昌为灾区学生送去中秋祝福
除了捐赠月饼，翁坤昌还邀请9位汶川灾区的小学生到工厂亲手制作月饼。数天时间里，他带领孩子们参观了工厂，亲手教孩子们制作月饼，带孩子们游览中山名胜，返程时送上书包和文具——在翁坤昌眼里，有社会责任的企业才能坚守“良心”的道德底线。
破局：创新再领行业风潮
伴随着行业竞争加剧，月饼行业的产品同质化现象越来越严重，而同质化恰恰又进一步压缩了产品的利润空间……在经历了数十年的发展之后，行业进入洗牌期，转型升级成为所有月饼企业的核心课题。
尽管有先发优势，翁坤昌和他的企业也不得不面对市场竞争的考验，为求破局，翁坤昌实施产品、品牌双管齐下，积极构筑竞争壁垒。
近年来，翁坤昌又带领研发团队推出“果肉月饼”，凭借口感好，营养健康等特点，果肉月饼一经推出，就受到了年轻白领的欢迎，也因此被广泛模仿。很快，市面上果肉月饼泛滥，真假难辨，为了节省成本，很多厂家都采用添加食用香精来代替水果果肉。
为了应对市场乱象，翁坤昌对“果肉月饼”进行升级，推出“真果肉月饼”，从馅料配方和生产工艺方面，对原有的果肉月饼做出改良。真果肉月饼有土凤梨馅、椰果馅、蔓越莓馅、火龙果馅四种口味，饼皮采用以绿豆为主料的台式桃山皮。
真果肉月饼不仅保留了水果的原有风味，还有嚼得到的果肉的真实口感，让月饼成为真正有水果的月饼。
品牌创新方面，2013年，主打时尚定位的“日威”品牌签约湖南卫视当家主持人汪涵，成为“日威”月饼品牌代言人；2017年，主打高端定位的“百威”品牌签约金马影帝陈建斌，立体打造月饼的“皇家风范”。最近十年间，翁坤昌陆续推出“慈孝于行”“师恩难忘”“厚德载物”“中国梦”等系列月饼，深挖月饼的文化内涵，为同质化的产品构建品牌壁垒。
汪涵曾为日威代言
影帝陈建斌代言百威
面对全新的市场环境和不断迭代的消费者，翁坤昌也深刻体察到：想要继续领跑月饼行业，就必须遵循“产品为王，品牌为魂”的策略。因此，翁坤昌未来的月饼王国将坚持“产品”与“品牌”双轮驱动的策略，深挖现有渠道，同时认真研究新渠道、新模式，借品牌认同把月饼文化进一步发扬光大。
翁坤昌认为：外国的披萨、寿司、甚至于泡菜，都可以成为国粹，有着1000多年历史的月饼也理应可以成为中国的“国粹”。因此，他一直有个梦想：做国内月饼文化的传承者和传播者。
但无论企业规模做到多大，品牌做到多强，翁坤昌先生都会坚守“良心为本”的经营之道，他说：“‘良心’是我的态度，也是市场的法则，过去25年如此，未来也是如此”。 “良心为本”就是以消费者为本，唯有抱着谨小慎微、如履薄冰的态度经营、稳扎稳打，方能成就百年长青的基业，做成百年长青的品牌。
