专家介绍，食用普通的蜜蜂蜂蛹一般不会引起中毒，引起中毒的多为野生马蜂蜂蛹（包括胡蜂和黄蜂等）。此类蜂采花不酿蜜，以花蜜、昆虫、果汁、嫩叶等为食，经卵、幼虫、蛹和成虫四个虫态，1年可繁殖3代，因此全年均有中毒事件发生。
据悉，导致蜂蛹中毒的原因包括天然蜂毒、过敏性中毒、有毒植物的蜜源或花粉、过量食用马蜂“幼虫体内粪便”、食用过量腐败变质的蜂蛹等。
省疾控中心专家表示，食用蜂蛹中毒的潜伏期大约2～4小时，中毒严重程度与摄食蜂蛹的数量多少有关。中毒病人早期可出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、乏力及皮肤瘙痒等症状，严重的可出现阵发性痉挛、突然昏厥、阵发性抽搐、甚至呈惊厥状态。
“一旦发生中毒，应尽快到就近医院抢救。尽快采取催吐、洗胃和导泻或高位灌肠排毒等措施。”该专家强调，预防食用蜂蛹中毒，应慎重食用野生蜂蛹。集体用餐时，最好不要加工食用野生蜂蛹；加工蜂蛹时，要注意将蛹和幼虫分开，幼虫必须用沸水烫后除去体内的“黑心”（粪便），然后与蛹合并油炸；蜂蛹蛋白质丰富，成分复杂，一次切勿食用太多；若食用蜂蛹2～4小时后，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头昏、头痛和全身麻木等症状，请及时到就近医院诊治；过敏性体质的人切勿食用蜂蛹；勿食用腐败变质的蜂蛹。
