新式茶饮成为新晋“网红”，在各大城市攻城略地；饮品业用户中，“妹子”买得多，“汉子”买得贵……近日，美团点评研究院餐饮研究中心发布了“2017中国饮品店发展报告”，刻画饮品市场近几年的发展轨迹。
报告显示，在各类饮品的竞争中，奶茶店逐渐占据上风，增长迅猛，咖啡店这几年则出现了负增长。2017年6月与2016年1月比奶茶店数量涨了60%，同期咖啡门店数则下降了21%。国内的咖啡店主要集中在受外来文化影响较大的沿海各省，由于小品牌、小型连锁店数量的下降，咖啡店总体数量在全国呈现下降趋势。奶茶店如今正在摆脱“廉价”标签，向“新式茶饮”迈进。数据显示，2016年奶茶店的数量经历了快速上升阶段。近期的舆论焦点也都集中在茶饮门类中。
从饮品业的用户数据来看，整体消费频次与年均交易额都在不断上升，其中七八月为销售高峰期。有趣的是，饮品业的消费者行为呈现出性别分层和年龄分层的特点。饮品店的消费者中女性的比例占到76%，年龄在30岁以下的占到了71%。但是，从消费客单价来看，35岁以上的男性消费单价最高，为35元。
不过报告也指出，虽然饮品行业市场空间巨大，但由于大量资本、人才等的涌入，行业竞争惨烈。从2010年到2013年上半年，饮品店开店数不断增长，但自2015年下半年开始饮品店关店数就在逐渐增加。2017年上半年，饮品店关店数已经超过开店数28%，一线城市饮品门店数增长乏力。
