民警查获的病死猪肉。省公安厅供图
近日，邯郸市公安局食药大队破获一起食品安全犯罪案件，犯罪嫌疑人收购病死猪肉贩卖给熟食店，然后熟食店将病死猪肉加工制作后流向餐桌。目前该案的犯罪嫌疑人分别被法院判处相应处罚，最高判处有期徒刑1年，并处罚金1万元。河北省公安厅食药总队食品犯罪侦查支队提醒市民：辨识病死猪肉要“五”注意。
一看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其它异味。
三看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；病猪肉由于自身细胞分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
四看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
五看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。此外，在选购猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。
