昨日，记者从广东省食药监局获悉，《广东省散装食品经营管理规范》（以下简称“《规范》”）将于9月1日起正式实施。
散装食品，是指无预先定量包装，需计量销售的食品（含现场制作并直接销售给消费者的食品），包括无包装和带非定量包装的食品。《规范》还将广泛存在于商场超市、农贸市场、临街小铺等现场加工制作糕点、凉菜、饮品等食品，以及部分餐饮单位在店内设置点现场销售店内食品等行为也纳入了散装食品的规范管理范围。
针对散装食品在购进、贮存和上架销售等方面容易存在不同生产日期混淆销售、标签标识不明、易于二次污染等问题，《规范》进一步细化了散装食品经营的有关规定，在经营场所、设备实施、标签标识等方面对经营者提出了具体的规范要求，如：距离开放式厕所、污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的、有碍食品卫生的场所直线距离25米以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外。此外，经营现场制作的裱花类糕点、烧卤熟肉，或销售改刀熟食，应当设操作专间；供消费者直接品尝的样品应当与销售的散装食品明显区分，并标明“可品尝”等字样。
《规范》还要求，散装食品与其他商品应有明显的区域划分或隔离措施，与生鲜畜禽、水产品应有一定距离的物理隔离。由专人提供分拣及包装服务的，操作时应当戴口罩、手套和帽子；接触直接入口食品的从业人员应当具有有效的健康证明。
