【知情人士：检查报告“铝”超标】
举报人提供了一份送检报告，这份报告由国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心南京分中心出具，显示位于镇江句容郭庄的该生产企业2017年6月19号生产批次的凉粉皮中，每公斤铝残留高达926.09毫克。
江苏广电融媒体新闻中心记者查询了国家食药监总局的网站，发现一份给《食品药品监管总局办公厅关于食品添加剂明矾在粉皮中使用的相关问题的复函》，该复函是食药监总局专门给江苏省食药监局发送的，其中明确提到，粉条，粉丝中硫酸铝钾与硫酸铝氨的残留不得超过200mg/kg。而检测报告中900多的数值的确超过国家标准4倍多。
【增产 防腐 非法添加利润大】
那这硫酸铝氨到底是什么东西，为何要在凉粉皮中添加这种物质呢？据知情人透露，硫酸铝氨俗称食用明矾，是一种膨松剂、稳定剂；如果过量添加，既能增加产量，又能防腐。
知情人还说，正常情况下25公斤原材料，通过添加大量硫酸铝氨，可以实现50公斤的产量；另外原先凉皮一般只能保存两三天，添加了大量硫酸铝氨，至少可以保存五天，甚至是长达一个星期。
但是人如果长期过量摄入就会产生中毒症状，甚至影响智力。医生表示，长期使用这种凉皮，铝元素会在人体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，容易患上神经系统疾病。根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量0－0.6mg／kg，kg指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。
但是因为有利可图，这样的超标凉粉皮已经大量流入市场。
【兵分两路 记者跟踪粉皮生产与销售】
知情人在今年6月份，从南京众彩市场购买凉粉皮，然后送到南京质检院做的检验报告。
南京众彩市场作为南京最大蔬菜副食品批发市场，辐射周边多个省份 ，一旦这批问题凉粉皮流入，后果不堪设想。知情人透露，这种凉皮一般都是深夜一点多钟送到众彩市场，由批发商再发售给零售商；少则五六百公斤，多则几千公斤！
8月15日的凌晨，记者在众彩市场B区蹲点守候，深夜1点半，一辆牌照为“苏AQ9C01”送货的货车进入了记者的视线。按照知情人提供的车牌，记者发现这辆厢式货车在B区豆制品批发区的4号摊位豆果果卸下一桶凉粉皮，在8号摊位祖民豆制品卸下了两桶凉粉皮。
随即该车离开市场。而记者也在此时兵分两路，一路跟踪该车找到了位于句容的工厂，一路则继续留在市场，等到凌晨3点半，摊主前来理货。江苏广电融媒体新闻中心记者以购买者的身份来到刚刚卸货的4号摊位豆果果。摊主表示，这种凉皮九块钱五斤。此外，摊主还信誓旦旦地说“如果摆5天就坏了，可以直接来找我”！
5斤凉粉皮，9块钱，对比普通菜场3块一斤起步的价格几乎便宜一半 。而购买到第一份样品后，记者迅速核对了检测报告上生产厂家的名称和样 品上的名称，发现果然是同一厂家生产。
8号摊位的价格更加低廉，一包五斤装的凉皮只有八块钱。日期与厂名与记者购买的第一份样品一模一样，都是14号句容某食品厂生产。留在众彩市场的记者，多次购买凉粉 皮，并在下午3点左右，取得了4号摊位负责人的信任。发现仅一家门店日销量就在600斤左右，而且部分还流入了学校。
同时对于产品的保质期，果然如举报人所说，超过了一般凉粉皮的保存时间。8号摊位的摊主甚至还说，可以摆放两个星期！
【食品厂曾被抽检 再次抽检发现同批次产品】
一路记者在南京众彩市场蹲点暗访的同时，另一路记者按照凌晨跟踪送货货车的路线，找到了位于句容郭庄镇的凉粉皮生产厂家，并请求当地市场监督管理局对该厂家8月14号的产品进行抽检。
8月15号，下午2点30分，镇江句容市市场监督管理局郭庄分局。记者向句容郭庄市场监督管理局的领导提供了相关检测报告后，该领导表示这家食品厂有证有照，而且他们也曾在6月份段对该厂产品进行过抽检，当时的数值是146。
江苏广电融媒体新闻中心记者提出质疑，为什么举报人提供的数值竟然高达九百多。对此，镇江句容市市场监督管理局郭庄分局局长朱斌表示，这个数值可能会有上下的波动。
记者表示要看看这份同样在今年6月份做的抽检报告，但是该局工作人员在办公室找了半天，没有找到。于是记者请求再次抽检，郭庄市场监督 管理分局的领导表示配合。8月15号下午，记者和工作人员来到了位于郭庄村10号的这家食品厂。
在厂区内江苏广电融媒体新闻中心记者发现，凌晨给南京众彩市场送货的苏AQ9C01货车正停在厂区内，而打开车厢，里面还有20多桶没有出货的凉粉皮。句容市郭庄镇豪源食品厂负责人表示，一般情况下，一桶可装下80斤的凉皮。
工作人员随即对这批8月14号生产的凉粉皮进行了登记，并随即抽取了10斤凉粉皮，分作两个样品。
【食品厂：负责人对添加剂量毫无概念】
该厂负责人对于自己在凉粉皮中添加硫酸铝氨直言不讳。负责人表示，一般情况下，25公斤料包会添加55克的硫酸铝氨。而据业内人士介绍，25公斤的基础料包硫酸铝氨添加在60毫克比较正常。
该厂负责人承认的添加剂量超过常规剂量近1000倍，而在工厂生产车间旁的一个仓库，记者找到了该厂使用的硫酸铝按。
句容市场监督管理局郭庄分局的工作人员表示，该厂8月14号的剩余产品将暂停销售，并且他们将立即对样品进行检测。
镇江句容市市场监督管理局郭庄分局副局长朱军说，如果检测合格，那就不存在复检的问题；如果不合格，商家对这个结果提出异议，会送到相关的复检机构进行复检；如果复检依然不合格，就会按照相应的法律规定进行处理！
【南京众彩市场：抽检同步进行】
在句容检查的同时，在众彩市场的记者也在同时行动，众彩市场食品 安全办公室的工作人员对市场B区的4号和8号两家摊位进行了检查并取样。
4号摊位的负责人表示，之前的所有凉粉皮已经销售一空，而在8号摊位，老板则和记者玩起了障眼法，同样声称凉皮都已经卖完了。
记者在摊位上发现了凌晨拍到的送货的铝桶，两桶凉粉皮还有近150近的余量。随后市场管理人员将这部分凉粉皮做了留样，交给江宁区市场监督管理局。
南京市江宁区市场监督管理局市场科副科长何亮表示，已经对这批凉皮进行封样处理，正在送检；等待送检结果出来以后，如果超标，将依法调查处理。
【两份粉皮 其中一份超标5倍】
在镇江句容与南京江宁两个市场监督局进行抽检送检的同时，记者也将自己在众彩市场购买的两份样品送往南京市质量监督检验院进行检测，检测结果如何呢？
江苏广电融媒体新闻中心记者带着两份2.5KG的样品来到南京河西，国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心南京分中心 。
很快检测结果出炉，一份凉粉皮样品铝残留164.76mg/kg符合国家标定的200mg/kg标准，而另一份凉粉皮样品铝残留则高达1160.11mg/kg,高出国家标准5倍。记者随后将检测结果通知了句容与南京的市场监督管理部门 。
【江宁市场监督管理局：将重新再抽样检测】
南京市江宁区市场监督管理局的工作人员表示， 他们要重新再抽样，进行检测。而在镇江句容厂家已经被当地市场监督管理部门抽检。如果再捡，首先送检批次不一样，不能说明问题，其次厂家在句容相关部门抽检后显然会有准备。
南京市江宁区市场监督管理局市场科副科长何亮表示，考虑到批次不一样，即使江宁市场监督管理局检测出来的数值是合格的；那么到时候依然可以凭借记者手里的那一份检测报告，以及记者暗访过程中拍摄下来的视频资料找到当事人；如果当事人认可的话，依然可以进行处罚。
江苏广电融媒体新闻中心记者近日将向江宁相关管理部门递交相关暗访资料，对市场相关摊位进行处理。而在句容市郭庄市场监督管理局，记者得到的答复依然是要等待。
【句容郭庄市场监督管理局：等待送检结果】
镇江句容市市场监督管理局郭庄分局局长朱斌说，要根据送检报告对郭庄范围的凉粉皮抽检；报告不出来，不能随便讲企业肯定超标。
我们希望南京主管部门，在我们记者送达相关暗访资料后，能够有所作为，毕竟超出国家标准5倍的凉粉皮流入市场，将贻害无穷。另一方面，句容相关主管部门表示他们在等检测结果，记者也将做持续跟进。 如果结果真的严重超标，我们希望相关部门依法严厉查处，毕竟民以食为天，食品安全马虎不得。
