8月24日中午，在达美中心上班的杨慧点开了不断闪动的微信同事群，她每天都会因中餐问题纠结好一阵。“下楼吃得等20分钟电梯，合口味的外卖店铺也只有几家，凑合着吃算了。”一番考量后，杨慧无奈地选择了在办公室外叫卖的“私厨盒饭”。
记者走访发现，近年来针对白领午餐市场有所动作的企业不在少数。前有肯德基、必胜客等快餐品牌推出超值工作日午间套餐、便利店出售盒饭系列单品，后有以花之林、金牛角王、57℃湘为代表的长沙传统餐饮企业推出各类盖浇饭、煲仔饭套餐单品，以期望从外卖角度打开“白领午餐”市场。
餐企的“午餐争夺战”愈演愈烈，同时也带来同质化竞争、原材料品质不达标等问题。
【动态】
传统堂食餐企
推出“盒饭外卖”
8月25日12时，湘域国际中心8楼电梯口人头攒动，记者在一金融公司办公室门口看到，近10名员工围在一个配送箱旁选餐，仅5分钟内，每份12元的“私厨盒饭”已卖出20多份。据老板郭大哥透露，因为入夏后饭菜更难保鲜，“带饭一族”较之前少了许多，“春秋一天卖100份盒饭都勉勉强强，夏天这几个月每天150份都不够。”
与郭大哥一样，瞄准“白领午餐”的私人厨房和餐饮品牌还有不少。
“如今，白领一族作为餐饮店铺的重大客群，比例正在不断提高，写字楼也成为我们在店铺选址时的重要考量因素。”长沙市香他她餐饮管理有限公司公关事业部经理周海涛表示，作为一个中餐品牌，香他她如今已在新世界百货、汇富中心、达美苑等写字楼附近开设店铺。
此外，以大米先生为代表的连锁快餐店也都开始在办公楼附近迅速布点，期望在潜力无限的午餐细分市场中拔得头筹。
自肯德基、必胜客等快捷西餐厅相继推出超值工作日午间套餐、新零售便利店推出午餐盒饭单品后，金牛角王在今年5月推出湘菜碎牛肉盖饭，喜阅的热销推荐榜也出现了以意面、三明治为主打的外卖优惠套餐……
据饿了么提供的数据显示，金牛角王中西餐厅海东青店售价为每份38元的湘菜碎牛肉盖饭月销超247份，好评率达到98%。“这个菜色百吃不厌”、“味道征服了我的舌头”……在评价页面，不少食客留下了此类评价。
【调查】
八成白领为午餐犯难
“下楼吃得等20分钟电梯，合口味的外卖店铺也只有几家，凑合着吃算了。”一番考量后，杨慧选择外卖“私厨盒饭”。
记者走访发现，与杨慧一样思虑午餐吃什么的白领还挺多。同日，记者就午餐就餐情况随机对50位白领进行了街头采访，其中超八成白领因就餐时间、外卖花费等原因为午餐犯难。“因为就职的公司规模不大，开设员工食堂的愿望一直没能实现，若想和同事‘下馆子’，在餐厅等位可能就要浪费20分钟。”会计鲁小姐向记者吐槽。
传媒工作者唐璐也表示，“外卖的原材料品质不一定达标，私家厨房一般都没有营业执照，几次‘踩雷’后只能选择自己带饭。”
那么，白领外卖市场究竟有多大？
8月1日，数据分析机构易观发布了《中国互联网餐饮外卖市场季度监测报告2017年第2季度》。数据显示，2017年第2季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达459.5亿元人民币，同比上涨81.8%。其中，白领商务细分市场交易规模达到381.3亿元人民币，占整体互联网餐饮外卖市场83.0%的份额。
【探因】
点餐主要看颜值“私厨盒饭”有“臭虫”
值得注意的是，在上述调查报告中，有56%的消费者对午餐质量缺乏判断力，更有94.5%的受访者表示自己以食品的色泽和形状为依据来判别食品质量。
“早两天吃了一个私厨盒饭，韭菜河虾里竟然出现一个‘臭虫’，看到后差点把中午吃的都吐了。”会计周柔倩无奈地表示，自己做饭太麻烦，虽然不少外卖店可能没有营业执照，但也无可奈何。
据一位业内人士透露，不少针对上班族的餐厅，晚餐以及周末流水只有工作日中午的四成。饿了么大数据也分析指出，长沙白领商圈中午高峰时段（11点—13点）订单量、交易额分别占比35.2%和32%。其中，在长沙万达广场周边，中午时段的订单量和交易额占全天的40%。
8月23日18时左右，记者来到位于万达广场负一层的仟粟美食汇，这个针对附近办公楼开设的美食广场，即使在晚间用餐高峰期，广场内的顾客却只有20人左右，就餐区入座率也仅两成，与工作日中午的就餐火热形成鲜明对比。
值得注意的是，一批以高端外卖和白领午餐为卖点的O2O外卖品牌似乎也好景不长。
公开资料显示，私厨推广和引流平台“觅食”于2015年6月获得1500万美元A轮融资，但目前在苹果商店的评分仅2颗星。记者在8月24日下载与注册后，主页面一直显示“数据异常”，似乎已不能正常使用。
据记者不完全统计，仅2016年就有超过10个外卖品牌倒闭。如3月因资金断链被迫夭折的高端外卖品牌“大师之味”；去年6月宣布停止订餐业务的主打白领午餐的“VC厨事”；旨在为白领提供全新午餐解决方案的三全鲜食，自2016年6月宣布暂时停运并计划升级的三全鲜食贩卖机至今也未能重新上线……
观察
长沙午餐市场蕴藏潜力
在一个关于白领的用户画像中，健康、快捷、实惠成为他们对午餐的主要诉求。在不少企业针对白领午餐放大招后，“白领午餐”市场是否如创业者所看重的那样“前景无限”？在这个细分领域中，是否还有更多挖掘的可能？
“按照规定，每个员工每天有18元的中餐补贴，在员工食堂就餐，2荤2素1汤只要12元，不仅比外出就餐便宜不少，算下来吃一顿饭还赚6元。”某地产公司负责人向记者透露，公司通过餐补+食堂的资金回流方式，既减轻了食堂运营压力，也给员工提供了一项实实在在的福利。
周海涛认为，随着人均收入的不断提高，用餐体验与食品安全成为白领们外出就餐的重要考量因素，瞄准中高端白领市场的餐饮品牌未来仍有多方位的发展机会，“目前香他她筹建的第四代店，已计划采用自助点餐、自助叫号等自助服务方式，旨在提高用户用餐便利性及用餐愉悦感，以服务和品质双管齐下的方式营造良好的市场口碑。”
某餐饮企业业内人士则认为，尽管目前长沙的食堂外包企业不少，但仍旧停留在传统的“吃饱”范畴，没有满足消费者对环境、口味等方面的软性需求，“若长沙的餐企要尝试中央厨房统一配送的方式，必须在前期的店铺营销上下足功夫。尽管中央厨房的单条线生产能力强，但对单品的起做量要求较高，否则有可能达不到预期产能。”
相关链接
多省实行“白领午餐工程”
上海市静安区，2008年开始推行白领午餐项目，鼓励楼宇自办食堂。截至2017年5月，南京西路沿线大部分商务楼宇实现了白领午餐覆盖，静安白领午餐点从最高峰时期的180家，优化精简至70多家。
大连市中山区，2011年6月30日启动“白领午餐工程”，首批拟确定60家加盟企业。
重庆市，2011年10月10日重庆市首个“白领午餐工程”在渝中区启动，该区首批确定了6家餐饮企业。
宁波市鄞州区，从2012年2月20日起，南部商务区“白领午餐工程”正式实施。20家餐饮企业将为商务区近万名白领提供午餐配送服务，每天可提供1.5万份快餐。
青岛市崂山区，投入了360万元作为奖金，鼓励楼宇餐饮企业为白领提供实惠、美味的优质午餐，政策推行3年来，超过3万名白领的午餐问题已基本得到解决。
