野生的不仅有“纯天然”，还可能有毒
大讲堂现场，钟凯集中粉碎了诸多网络上流行的食品安全谣言，其中，“纯天然”“无添加”的话题引起了众多听众的兴趣。
“很多人觉得，纯天然的东西就是好的，过分追求纯天然不仅不会摄取更多营养，还可能会送命。”钟凯举例，每年全国各地都会出现采食野生蘑菇中毒死亡的事件，很多人都过分相信自己辨识毒蘑菇的能力，为追求“野味”，最终中毒丧命。“每年死于食物中毒的，50%是毒蘑菇。”
钟凯表示，事实上，纯天然、散养、土法的食品，只是吃起来口感好一些，但其营养成分并不会比普通食品更丰富，反而还会因为没有经过相关检测，含有一些有毒有害物质。“比如《舌尖上的中国》介绍的土法压榨的油，因为含有一些杂质，因此闻起来特别香，但存在安全隐患。”钟凯强调，土法压榨的花生油黄曲霉毒素超标20-30倍的比例占50%以上，建议大家不要购买食用。
从鸡蛋到鸡肉，全面揭秘鸡的一生
在食品安全话题中，快餐店里的速生鸡永远是人们最常讨论的话题。“42天就长成的鸡，你们不敢吃？我敢啊。”钟凯笑着介绍，速生鸡是经过上百年的良种选育和科学喂养产生的特殊品种而已，并不是传说中的激素催生的。
说起鸡的时候，钟凯也专门解释了关于鸡蛋的诸多话题。“土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分是一样的，蛋黄和蛋壳的颜色也不是区别营养的要素。”钟凯解释，蛋黄和蛋壳颜色深浅与鸡身体中的色素有关，并非营养不同造成的。“如果想要蛋黄更红，可以给鸡喂胡萝卜素，多吃胡萝卜就能办到，吃辣椒也可以，不过鸡可能不同意。”
农家肥可能有寄生虫，有虫眼也可能有农药
“不知道大家发现没有，在我们小时候，很多孩子体内都有寄生虫，需要吃打虫药。现在的孩子寄生虫情况少得多，这是为什么呢？因为我们用化肥了，不用农家肥了。”钟凯的这句话引起了现场的一阵哗然，许多听众表示不可思议。
钟凯解释，农家肥里容易含有寄生虫卵，如果不能经过充分发酵，虫卵就不能被杀死，施肥后就会通过蔬菜进入人体。“可见，农家肥也不是你们想象中那么安全。”
当然，让听众感到不可思议的还有农药问题。钟凯强调，有虫眼的蔬菜不代表就完全没有农药、可以放心吃。“许多虫会对农药产生耐药性，因此，到正规超市菜场买经过农残检测的蔬菜才最安全。”
孕妇缺碘可能胎儿智力低
“孕妇缺碘没啥大事，就是生出来的孩子会笨一些。”针对前不久传说的碘盐会让人患甲状腺疾病的说法，钟凯开起了玩笑。他介绍，有些人专门去寻觅非碘盐，特别是有些孕妇为了怕碘对胎儿有影响，拒绝摄入碘盐。其实，缺碘对胎儿的影响更大，孕产妇缺碘主要影响胎儿和婴儿大脑发育，严重的甚至引起胎儿流产、畸胎或死亡。
随后，在互动环节中，钟凯也解答了听众的现场提问。小龙虾除了很贵，没啥不好。排骨汤的钙含量还不如白开水，喝排骨汤补钙，还不如多喝白水。果蔬上涂的绝对不是避孕药，而是植物生长调节剂，属于植物激素，对动物毫无作用。
“很喜欢钟凯老师讲课的方式，很有趣，让人印象深刻记得也牢。”现在听众李女士表示，钟凯幽默接地气的讲解让他们笑声不断，在一种轻松愉快地氛围中，不知不觉地学习到了食品安全知识。
