北京的孩子起小就听老一辈儿念叨“头伏饺子、二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”，不知道您看出来没有，就跟这面食杠上了，没菜什么事儿。按说这大夏天儿的应该多吃点菜解解暑吧?可您别忘喽，过去那会哪有这会儿这么发达，盛夏数伏的时候，正是青菜青黄不接的当口儿，所以才成了这面食的天下。夏天数伏开始，这身上就没有凉快的时候了，尤其中午跟晚上，一动换身上就跟水儿捞的似的。做饭跟吃饭都没什么心气儿，弄点儿开胃顺溜儿的菜饭，解解暑才是正经事儿。
头伏的饺子，老北京吃饺子除了最常见的茴香和韭菜，其他馅可以说是五花八门儿。但有一样，这饺子皮儿和馅儿都得是自个儿家里弄的，这样的饺子才是皮儿有韧性馅儿有味儿~吃饺子的时候最好还得弄俩凉菜，再喝口小酒，还念念有词:饺子就酒，越吃越有~凉菜素点儿的来个芥末墩，夏天来上一口，特别通透，解暑!要是图省事儿，就来个炝拌丝瓜尖，四合院随处都能爬着丝瓜秧儿，出门掐点儿丝瓜尖，院里儿冲冲进屋儿就拌了，那叫一个纯天然~或者来个老北京夏天的看家菜——茄子，拍点蒜，搁蒸好的茄子里一拌，老话儿讲:杀菌消毒!
二伏就到了北京整年儿最热的时候了，不光是晒，还特别闷。吃什么都不如来上一碗过水儿的面条儿痛快。锅挑儿的面直接放笊篱里搁水管子底下冲，凉透了算。不管是搁上炸酱还是浇上西红柿卤，吃起来都特顺溜。炸酱都得配上黄瓜，我喜欢切成丝儿，黄瓜跟酱一拌，香味儿那叫一个蹿!西红柿卤提前做出来凉(四声)上，跟过了水儿的面一块堆儿往嘴里呼噜，吃得就是个过瘾。
到了三伏，基本就快赶上立秋了，天儿也不至于热到哪哪儿都不愿意动换的份儿上了。围着锅沿儿烙上一张饼能数出层儿的烙饼，摊上几个鸡蛋，切上一块酱猪肉，还没卷好呢，这哈喇子就要流出来了。夏天天儿热吃肉少，应着这景儿，多吃点肉少吃点菜，亏了一夏天的嘴就靠这顿补回来了。
现如今有了空调夏天儿没觉着那么难熬了，但是老一辈还是讲究夏天得出点汗。不信你问问周围的老几位，一夏天开几回空调。所以这夏天三伏天儿吃饭的习惯也就那么沿袭下来了。可是热它不说瞎话儿啊，大家伙也不乐意跟家开火做饭了。家门口儿找家合适的馆子，吃几口省事儿。吃饱了溜达几步就进家门儿，连遛食儿都一就手儿了，透着方便~想笼住老北京的胃还真不是件容易事儿，嘴儿太挑，事儿还不少。今儿个给大家伙推荐几家儿家门口的京味儿菜馆子，也算是就着三伏开头儿，解救一下大伙儿。先说一小点的:“热盆景”，店面不大，一进去全是老街坊，那感觉就跟住四合院，各家儿都跟院子里吃饭一样。如果不熟悉不乐意去，还可以去“紫光园”这种老字号吃饭，带着那国营饭馆独有的气氛，吃一顿也是挺舒坦的。再有就是门店比较多，跟哪儿都能吃上的“京味斋”，这几年发展挺快，京味菜做得也是可圈可点，装修服务都不错，饭菜是咱老北京好那口。这几家儿大伙不愿意做饭的时候，去试试，保不齐能爱上哪家儿也说不定呢~
