当日上午6时，食药监执法人员对钟鼓楼市场牛肉经营户的牛肉票证进行了检查，将票证上的牛肉数量与实际销售情况对比，发现有牛肉摊铺存在夹带销售私宰牛肉现象，对涉嫌私宰的牛肉现场收缴。同时，对存在明显注水情况的牛肉收缴并立案调查。食药监部门将对涉嫌注水牛肉进行针对性取样，并送相关检测部门，并根据检测结果对销售问题肉品的经营户作出相应处理。
下一步，该局将继续开展农贸市场专项清查行动，确保各类肉食商品安全上市，切实维护消费者的合法权益。同时，提醒广大市民自觉抵制购买食用私宰牛肉、注水牛肉和未经检疫检验牛肉。一旦购买到问题牛肉，可拨打12331进行举报。
如何识别注水牛肉
一般情况下，健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀，脂肪洁白或淡黄色，外表微干，新切面稍湿润，指压后的凹陷能复原，用手触摸弹性好，有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽，肌纤维膨胀，肉色浅红，用手指触压，肉质较松软，弹性小，易留有纹痕，用力按压时，从切口处可渗出粉红色的液体，用手摸没有粘性。
市民可用小片卫生纸贴在肌肉组织切面上，注水肉对纸张的黏着度小，纸张吸水速度快，而正常牛肉则相反。或将肉品放在容器中，注水肉很快会渗出血色水。
