想要做出一杯好喝健康的果茶，茶底非常重要，彭叔果茶在选材上非常考究，台湾四季春茶，乌龙茶，茉莉花茶是彭叔果茶常用的，口味独特，唇齿留香，引爆味蕾。
四季春茶
人尽皆知“高山云雾出好茶”，四季春茶它产自宝岛台湾松柏岭位于南投县名间乡，其特殊的台地地形，山雾常年笼罩，气候凉爽，以及红色土壤造就了最适合栽种茶叶的环境，盛产四季春。在台湾一年四季都可以采制，所以它有了“四季春”的美名。它既有乌龙茶的韵味，又有绿茶的香气，而且滋味醇厚甘润，茶味如百花香，清香四溢，为很多品茗者所喜爱。四季春茶做成单品口感醇厚清香，既可做热饮又可做冷饮，做成水果茶亦有不一样的味道，茶底清透，茶味纯净，没有杂味，几分浓郁又有几分自然，满杯的水果搭配清透的四季春茶，浓浓的果香融合淡淡的茶香，香气充盈而回味。
乌龙茶
亦称青茶、半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香，并有“绿叶红镶边”的美誉，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。根据发酵程度的不同，乌龙通常可以分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。以香气为例，轻度发酵茶更像绿茶，具有清香；中度发酵茶清香比较浓烈；重度发酵茶似红茶，具有蜜香。轻度发酵的重在香，而中、重度发酵的重在韵味。
清香乌龙口感清爽，汤色清澈，做水果茶会比较清甜爽口，而轻微烘焙的乌龙香气介于清香与火香之间，汤色透亮，有轻微焙火香，稍微甘甜的口感，加入新鲜的水果，茶香与水果的芬芳相配合，口感丰富饱满，视觉与口感并在，不需要太多的调味修饰就已俨然成为一杯合格的水果茶饮。而炭焙相对来说更加浓郁厚重，更加醇厚香甜，且口感顺滑，有强烈的炭火香味，颜色接近于咖啡色，用这款茶底即使做最简单的奶茶，也可以得到一杯非常特别的奶茶。
茉莉花茶
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用，有的品种中有此点缀，有的没有。优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。
窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”。就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之花茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存。
