由开心果引出的食品安全问题，让IPO路上的休闲食品明星品牌“三只松鼠”开心不起来。
8月15日，其某个批次生产的开心果被检出霉菌值超国家标准规定1.8倍。随后，三只松鼠发布官方声明称，公司主动召回了该批次在售与库存产品……可能是产品出厂后因存储、运输条件控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取样品不合格。
有业内人士表示，作为非全产业链的经营休闲食品的企业，三只松鼠许多产品原料由上游生产商进行生产加工，存储运输又由下游物流承运方负责，三只松鼠应当加强对上下游的把关。
●霉菌超标因流通过程所致？
8月15日，国家食药监总局发布《关于3批次食品不合格情况的通告》，其中天猫超市在天猫（网站）商城销售的，标称三只松鼠股份有限公司（以下简称三只松鼠）生产的开心果，霉菌检出值为70CFU/g，比国家标准规定（不超过25CFU/g）高出1.8倍。
据悉，该批次开心果的生产日期为2017年1月22日，规格型号为225g/袋，标称生产企业地址为安徽省芜湖市戈江区芜湖高新技术产业开发区。
8月16日，《每日经济新闻》记者以普通消费者的身份致电三只松鼠客服，客服表示已经对该批次的产品做了全面的检测，并且已经进行无害化摧毁处理，目前在售产品没有质量问题，并进一步说明，如果此前购买了开心果产品的消费者还是存有担心和疑虑的话，三只松鼠可以为顾客办理退货退款服务。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起滋生。
按照《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品霉菌的最大限量值为25CFU/ g。对于霉菌超标的原因，三只松鼠在官方声明中称，极可能是在产品出厂后因存储、运输条件下控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取样品不合格。
对此，记者致电安徽省食药监局采访上述事件进展情况，相关工作人员回复“一切以稍后的通稿为准”。
随后，安徽省食药监局于8月16日发布通告中称，执法人员详细检查了企业上述产品的原辅料验收记录、生产记录、控制记录、检验记录、出入库记录等。经检查，企业各项记录保存完整，生产现场未发现违法违规行为。同时查明，企业共生产同批次产 品 115 袋（ 可 追 溯 编 号 ：201701222131JP17012042001006），并已全部销售，现场无库存。
上述通报表示，目前，企业依法主动暂停生产不合格食品，排查产品不合格原因。对已销售不合格食品，企业主动采取召回措施，共计召回不合格产品27袋。食药监执法人员已对召回的产品全部进行了封存扣押。经企业全面排查，不合格原因极有可能是产品出厂后在存储、运输环节因条件控制不当引起。
安徽省食药监局进一步在通告中表示，针对不合格原因，三只松鼠股份有限公司采取了3项整改和加强措施：即与物流承运方再次明确车辆运输要求，并在全国各物流仓储环节开展全面培训及监督工作；开展全链路产品防护培训工作，进一步完善产品装卸货、外箱检查等一切有助于产品防护工作的作业流程；加强库内储存温湿度控制的管理，定期监测、记录，责任到人。
●多起诉讼尚未了结
事实上，因被质疑产品质量问题，三只松鼠此前已数次遭消费者起诉。
三只松鼠于今年4月21日披露的招股说明书（申报稿）显示，截至签署之日，公司及其控股子公司存在15起尚未了结的诉讼。其中，涉及到产品问题的共有13起，所涉及的起诉理由包括产品不符合食品安全标准、个别成分含量超标、或者不达标等，而值得注意的是，三只松鼠冻干榴莲与松鼠小美金骏眉红茶这两款产品多次“中枪”。
针对上述问题，三只松鼠在给《每日经济新闻》记者的书面回复中称，这十几起诉讼案件中，目前已经结案的7起诉讼案件三只松鼠全部胜诉，驳回了原告的全部诉讼请求。其余8起案件正在按照司法流程积极处理中。
此外，上述招股说明书（申报稿）还显示，2016年5月三只松鼠曾因在食品中添加药品（莲子芯）、生产经营用非食品原料（玫瑰果）生产食品被芜湖市弋江区市场监督管理局罚款5.6万元。
中国品牌研究院研究员朱丹蓬接受记者采访时表示，由于三只松鼠业务经营并不是全产业链，在原料甄选、生产加工、运输贮存、流通环节等产业链上存在食品质量控制的风险。这次三只松鼠的开心果霉菌超标1.8倍，从产业角度来说，是大概率的事情。
朱丹蓬认为，早期发展，三只松鼠可以在原有的模式上发展，但是其如今已发展到很大体量，并且正在IPO。此时，应该考虑调整其经营模式，加强对上下游的把关或是帮助上下游提高质控水平。
三只松鼠亦在其招股说明书（申报稿）中坦承，在公司日常经营过程中，仍有可能因为质量控制制度和标准未得到严格执行、生产和检测流程操作不当等原因导致食品质量安全问题的发生。在公司产品进入流通渠道后，食品安全问题会受到一些不可控因素的影响，尽管公司应对风险的能力较强，但仍不能完全规避食品质量安全控制风险。
●公司质检体系有环节缺失
对于三只松鼠食品质量控制，其公关部负责人殷翔于8月16日向《每日经济新闻》记者表示，公司的产品质量管理主要是从原料入厂检测、产品出厂检测，以及产品加工完成后还有后续部分抽检等几方面进行把控，公司拟IPO的一个募投项目就是围绕食品安全和质量控制建设的。
据了解，除了质检驻厂、来料全检等这些以外，三只松鼠还自行研发了云中央品控平台，通过云中央品控平台连接上游的生产商和终端的消费者，通过检测数据及用户评价，重新连接生产商和消费者，从而实现对产品品质的终端倒逼改善。
《经济观察报》此前曾报道，三只松鼠创始人章燎源称，“三只松鼠对供应商资质审查非常的严格。”三只松鼠可通过“云质量信息化平台升级”和“全渠道信息化系统”实现追溯，进而控制产品质量。章燎源称，这个追溯平台可以帮助实现，消费者投诉哪个产品有问题，三只松鼠可以追溯到是哪个工厂生产的、产品是哪个批次，并反推出生产的哪个环节有问题。
根据招股说明书（申报稿）显示，2014年，三只松鼠成立了质量检测子公司安徽中创食品检测有限公司（以下简称“中创检测”），专业从事食品质量安全检测。此外，三只松鼠在质控上还有实行：核心环节自主控制，构建重度垂直的业务模式，通过供应商准入、入库严格质检、仓储库存自主管理等措施实现对产品质量的把控；自主研发云质量管理信息化平台；设置了产品经理管理制度等。
《每日经济新闻》也注意到，中创检测最近一年的盈利状况并不理想。根据三只松鼠招股书，中创检测2016年度亏损112万元，是三只松鼠全资与控股子公司中唯一一家在2016年亏损的企业。对此，殷翔表示，中创检测目前只检测三只松鼠自己的产品，亏损是因为设备及人员的投入。
那么，为何在上述这些层层把关手段之下，依然发生了三只松鼠开心果霉菌超标这事呢？
中国电子商务研究中心主任曹磊认为，在产品质量检测方面，企业不能既当“选手”又当“裁判员”。三只松鼠有自己的产品质量检测中心环节是必要的，但对于休闲食品行业包括三只松鼠和其他类似的企业来说，第一是代工方生产厂家需要有出厂质检，第二是平台方自己质检，最后还应该委托第三方建立质检体系，尽量做到体系化、规范化、专业化地进行质检，而不是以自查自纠来代替。
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