“抽检的咸鸭腿中亚硝酸盐实测值为130mg/kg，而国家标准要小于等于30mg/kg。”执法人员告诉记者。执法人员随即责令超市立即停止同批次“咸鸭腿”的销售、对已经销售出去的问题“咸鸭腿”立即召回。对于此次抽检亚硝酸盐含量超标的“咸鸭腿”，永和市场监督管理所对该超市进行立案调查，并对该超市做出了罚款一万元的行政处罚。
据介绍，亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，肉类制品中也允许作为发色剂和防腐剂限量使用。值得注意的是，高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性，如果食用亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起食物中毒。
为什么亚硝酸盐会超标如此严重？高新区市场监管局相关工作人员表示这有两种可能：一是生产过程中亚硝酸盐的量掌握不准；二是咸鸭腿等咸货在曝晒的过程中，由于长时间和空气接触发生了化学反应而导致亚硝酸盐超标。
该局工作人员提醒消费者，买咸货时，不要买生产日期太久的产品。
据了解，高新区市场监管局在今年上半年共检查食品生产经营企业500余家，开展各类专项检查10余次，出动执法人员400人次，抽检各类食品180组，处理食品投诉举报80余起。
