25日晚上，和往常一样陈先生吃完晚饭后出门散步乘凉，和三五好友聚在一起聊聊天。聊天过程中，大伙发现陈先生嘴唇特别的紫。回到家中，陈先生发现自己不仅嘴唇发紫，连指甲也是紫的，虽然身体没有任何的不舒服，但保险起见，陈先生在午夜之前赶到了柯城区人民医院急诊科。
经诊断，陈先生为亚硝酸盐中毒。“亚硝酸盐中毒一般有两种情况，一是工作中接触到亚硝酸盐，二是过量食用了含有亚硝酸盐的食物。我们了解了一下患者的工作生活情况，都与亚硝酸盐中毒没有直接关联，最后家属告诉我们，患者连续几天食用了皮蛋瘦肉粥，经过判断，这是导致亚硝酸盐中毒的原因。”柯城区人民医院急诊科主任汪军解释，亚硝酸盐中毒会出现头晕乏力、呕心呕吐、胸闷气闭等症状，严重的会出现休克甚至死亡，而陈先生除了嘴唇和甲床发紫之外没有其它症状出现，这与他的体质有一定关系。
经过诊治，目前陈先生已无大碍。汪军相告，皮蛋瘦肉粥是一种常见的食物，一般情况下不会吃坏身体，但是皮蛋是腌制而成的食物，含有亚硝酸盐，在高温天气下，亚硝酸盐含量会更高，加上陈先生连续几天食用，所以才导致亚硝酸盐中毒。
汪军提醒广大市民，人体摄入0.3—0.5g亚硝酸盐便会引起中毒，摄入3g则会导致死亡。
腌制类的食品一定要适量食用，这类食物中亚硝酸盐含量都比较高。
此外，建议大家少吃粉嫩熟肉，隔夜剩饭菜、火锅汤等，这些都是易聚集亚硝酸盐的食物。
