土、洋鸡蛋无明显营养差异
在昨天的讲座中，科信食品与营养信息交流中心副主任、食品安全博士钟凯现场粉碎了不少食品安全谣言。“很多人会说土鸡蛋的营养好，但事实上，土鸡蛋在味道口感上可能比洋鸡蛋好一些，但营养上没有明显差异。”有市民认为，蛋黄颜色越红的鸡蛋就是土鸡蛋，钟凯表示并非如此。“蛋黄颜色来自于饲料里面的天然色素，如果想让蛋黄变得更红，在鸡饲料里加一点海藻粉或者辣椒粉即可。除了鸡蛋，包括像鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，营养价值都差不多。鸽子蛋卖得比其它蛋更贵一些，不是因为它的营养特别高，而是它的产量低。”
土榨花生油黄曲霉超标严重
如今市民越来越追捧纯天然的食品，那么纯天然的食品就一定好吗？钟凯给出的答案是“未必”。据其介绍，“我们在超市里买花生油，很少遇到有黄曲霉超标的，但如果去买土榨花生油就很可能黄曲霉超标，超标的比例高达40%、50%，甚至更高。所以，市民如果觉得花生油香，还是建议去超市买正规的厂家生产的花生油。”
催熟的水果不会使人早熟
有市民担心催熟的水果会使人早熟。对此，钟凯亦进行了辟谣。他说，芒果、榴莲、香蕉在销往外地时，是没有完全成熟就被采摘下来的，然后再进行催熟。水果会不会使人早熟？钟凯解释，催熟水果的气体是乙烯，并不会对人有影响。“柿子刚买回来时有点涩口，只要把它和苹果放在一起，用袋子密封就能催熟。由于催熟水果的气体对人没影响，人吃了成熟的水果不会导致早熟。”
