食用后发生腹泻
随着夏季的来临，食品安全投诉也呈上升趋势。上周，有几位消费者投诉称，在食用寿司、凉拌菜等外卖后出现拉肚子的症状。白领小李告诉记者，前两天她从岗顶附近某外卖寿司店购买了一份刺身拼盘和两对海鲜寿司，食用半小时后，顿感肠胃不适。“那天等了差不多一个小时才送来，餐盒外面还有一个保温袋。看起来比较干净卫生。可能因为路上时间用的太久，三文鱼已经变得瘫软，颜色发白。”小李说，她闻了一下，发现没有变质的味道，因为着急用餐就没有拒收。可是，接下来，就是不停地上厕所。
在珠江新城上班的小罗告诉记者，昨天他和另一名同事从一家东北餐馆点了两份外卖。不幸的是，现在他还在医院打吊针。“上吐下泻，医生说，我得了急性肠胃炎。”小罗回忆说，他和同事点的餐基本一样，只是为了凑单，他多点了一份凉拌青瓜。“我怀疑那份青瓜有问题，我的同事没有吃所以也没有中招。”
记者登陆饿了么、美团外卖等多家外卖平台查看近期消费者的点评。在一些寿司店的点评中，发现关于所购食品不新鲜的差评。在某先生寿司的点评中，有消费称，“寿司很不新鲜，腐腐的感觉，我丢了。包装好看有用吗？”在红某外卖寿司的点评中，有人评价称，“送了一个半小时，三文鱼也不放冰，都不新鲜了。”还有人点评称，“食物不新鲜，吃下去一口是臭的。”
商家称问题出在配送环节
对此，有外卖店喊冤。海珠区琶洲附近的一家东北餐馆老板告诉记者：“我们都是尽量选择新鲜的食材，问题最可能出现在外卖配送过程，不太可能出现在店里。”店主孙先生说，他店里的外卖通常都是送到周边的写字楼，客流量大的时候外卖员根本送不过来，最快也要20分钟才能送达，慢的话要一个多小时。“在这个过程中，天气热、温度高，热菜还好，凉菜容易出问题。”孙先生说，为了防止发生问题，他们在制作凉拌菜时会加一点亚硝酸盐，特别是一些熟肉制品，夏天制作的时候通常都会加。据了解，亚硝酸盐是食品添加剂，可以起到防腐的作用。“即使这样，也难保证绝不出现拉肚子的情况。”孙先生建议，如果配送过程中，配送方能够做点保护措施，对于保持凉菜品质有积极意义。“最好能放置冰袋，起到低温保存的作用。”
有这种想法的还有天河一家寿司店的何老板。何老板表示，他曾试过在配送过程中加冰。“配送员不是只配送寿司，还配送其他店的热食。这些食物放在一个箱子里面，冰袋很快就化了。”何老板说，因为天气热配送时间长，冰化成水又漏在打包袋里，他因此又收到消费者投诉。“后来，我们还想了一个办法，把寿司稍稍冷冻一下，希望能延长低温状态，结果还是不行，影响口感。”最终，何老板选择放弃使用第三方配送，转为自己的员工配送。“只配送低温食品，容易控制，不会出现差评，但是成本高。”
高风险食品
记者走访发现，在食品配送过程中，确实存在冷热食品同箱配送的情况。25日中午，在珠江新城附近的写字楼下，众多外卖送餐员已经在等候取餐。一辆辆单车后面安装着一个个外卖箱。这些外卖箱，大多数只有单一的保温层，并不设分区盛放。有的外卖箱则简陋到只有一个没有盖子的塑料筐。有送餐员告诉记者，他们通常都是一次配送几份外卖，可能来自同一家店，也可能不同家。“没有分冷菜、热菜，都打在一个包装里，放进外卖箱。”记者还了解到，关于配送过程中的食品安全，已经引起外卖平台方的关注。饿了么相关负责人告诉记者，该平台已经在北京上海开始推广冷热双温箱，目前暂时未涉及广州。
其实，关于寿司、凉拌菜等生冷食品的安全问题早在几年前已经引起相关部门的关注，并将其列入“高风险食品”。早在2015年，中山市已经出台规定，要求职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。去年公布的《广东省食品安全条例（修订草案修改稿）》中新增规定，餐饮服务提供者未取得相关网络销售许可的，不得通过网络销售冷荤凉菜、改刀熟食、生食水产品等高风险食品。不过，不少外卖商家回复称，对于这个规定并不了解。
