炎炎夏日，腹泻、呕吐等“食源性疾病”高发，为保障市民的食品安全，近日，哈尔滨市道里区疾控中心的医务人员走进社区，为市民开展了以“欲食天下鲜，安全记心间”为主题的讲座，为市民讲解了常见食物在冰箱里的正确储存时间和方法。
据道里区疾控中心公共卫生检测科朱科长介绍，连日来，哈尔滨持续高温天，食物更易变质，市民因在家中饮食不当而引起腹泻的病例十分常见。此外，很多人在冰箱储藏食物时有不少错误观念和习惯，导致家人因食用变质食品而患上腹泻、呕吐等“食源性疾病”。“冰箱冷藏室一般为4-6℃，可以减缓细菌滋生，但细菌仍然会缓慢生长，因此冰箱内储存时间较长的食品最好彻底加热后再吃。婴幼儿食品要现吃现做，不要储存。另外，如果冰箱塞得太满，冷空气无法正常循环，冷藏效果降低，造成食品腐败。”朱科长说。
大家常吃的水果、面食、鱼类等如何在冰箱正确存储？朱科长说：“香蕉、芒果这类热带水果要和冰箱绝缘，特别是香蕉，一旦受冷很容易变质，最好的储存方法是放置在阴凉通风处。草莓储存在冰箱里不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变；黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存；鱼类不宜存放太久，比如鲫鱼长时间冷藏容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用；面包等淀粉类食物不宜长时间放在冰箱中冷藏，会加快其变干变硬的速度。如果需要长时间储存（3天以上），最好用食品袋密封后放入冷冻层，吃的时候用微波炉解冻即可。”
