市食药监局工作人员小徐表示，野生蘑菇种类较多，分布较广，其中存在多种有毒品种，毒蘑菇毒性成分复杂，即便通过烹调、加工等方式也不能完全破坏其毒性。中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。毒蘑菇中毒后没有特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。野生蘑菇中毒已经成为食物中毒事件中导致死亡的最主要因素。有采食野生蘑菇习俗的地区及有食用蘑菇习惯的消费者，切勿轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不要采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，不要购买个人采摘售卖的蘑菇。在旅行过程中，不要轻信导购而食用或购买野生蘑菇。野生蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传着一些识别方法经证明并不可靠，一些发生蘑菇中毒甚至丢命的案例恰恰是有一定辨别经验的老手，所以预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。各类餐饮单位要加强管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账；严禁采摘、采购、加工、售卖野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇也要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。
记者也在此提醒广大消费者一旦误食野生蘑菇后出现中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快到医疗机构接受治疗，保留好野生蘑菇样品或呕吐物供专业人员救治参考。消费者在餐饮单位用餐后，一定要索取发票，一旦出现消费纠纷时可作为维权依据。
如何辨别毒蘑菇
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
