南方医科大学南方医院营养科主管营养师许会舒介绍，碘缺乏病是人体因碘摄入不足而发生的一系列疾病的总称，其中常见的包括地方性甲状腺肿和克汀病等。
“如果妊娠期或哺乳期严重碘缺乏，会导致胎儿与新生儿严重缺碘，引起小儿生长发育损伤，尤其表现在神经与肌肉，认知能力低下。其中最为严重的是小儿克汀病（呆小病），患儿表现为生长停滞、发育不全、智力低下、身材矮小等。成人碘缺乏时，甲状腺素合成、分泌不足，垂体促甲状腺激素代偿性分泌增多，刺激甲状腺增生、肥大，出现甲状腺肿（俗称大脖子病）。”
我国自2000年以来基本实现了消除碘缺乏病的目标，至今保持持续消除状态。许会舒指出，如果患有碘缺乏病，在治疗中，则应遵医嘱使用碘制剂及按营养师指导饮食治疗，应避免补碘过量及营养失衡。
“有许多人认为只要从饮水和食物中就能获取足够多的碘。”许会舒表示，这是错误的，碘是必需微量元素，只能从自然界摄取。人体也排出碘，其中有90%通过尿液，少部分通过大便排出体外，还有极少数是从汗液、呼吸、母乳排出，所以每天需要适量摄取。不仅如此，碘缺乏多数是因为环境缺碘引起的，我国多数地区均属于程度不同的缺碘地区，从而导致食物与水中缺碘。因此，缺碘地区人群、孕妇、乳母、婴幼儿、不吃碘盐的人容易缺碘，妊娠期和哺乳期妇女对碘的需要量明显多于普通人群，需要及时补充适量的碘。
许会舒介绍，2016年《中国居民膳食指南》标明，普通健康成年人每日碘的推荐摄入量是120微克，孕妇每天碘摄入推荐量230微克，人体可耐受最高摄入量是每天600微克。目前，根据广东省食盐加碘标准推算，每一克食盐中约含有18~33微克的碘，如果按照《中国居民膳食指南》标明的人体每日食盐推荐量6克来计算，一个健康成人每日通过食盐即可摄入108~198 微克。因此，在加碘食盐总量适宜的条件下，很难发生碘摄入过量的情况。
虽然，海产品中海带、紫菜、淡菜、蚶干、蛤干、干贝、海参、海蜇等都含有人体所需要的碘，但除了海带和紫菜的含碘量高，其他海产品含碘量都不是很高，且食用的普遍性和摄入量都不足以满足人体对碘的需求，加碘盐才是目前人群饮食中碘的主要来源。许会舒表示，除了长期生活在高碘地区的人群、患有甲状腺疾病（如甲亢）的人群应该食用无碘食盐外，其他人群还是要坚持食用碘盐，盲目选择无碘盐是不正确的。
