网络截图
手机下单，外卖自来。当你大快朵颐时，可曾想过面前的这份餐点是怎样被做出来的？
近日，有读者向本报爆料，一家在手机App上月销售量高达“9999+”单的“旺铺”，线下竟然是一家“寄居”在公交枢纽旁的“小作坊”。记者暗访后发现，这家线上网红爆款不仅涉嫌和其他商铺同用食品安全经营许可证，同时经营环境逼仄，周边环境脏乱，食品安全问题重重。
多家店铺用一证
打开手机上的外卖订餐平台的App，地址栏中输入中山北路后，一家月售“9999+”的餐馆“湘滋味湘菜馆”瞬间“占据”了首页。记者随后按图索骥来到软件显示的餐馆地址：中山北路620号，却发现竟是一家鸡排店。“他们家在后面的共和新路上。”“他们家？你们不是一家的么？”见记者不断询问，店员甩来一句：“你是来吃饭的么？问这些干什么？”
点开“查看商家营业资质”后可以看到，该店公示的营业执照和食品经营许可证上的地址均为中山北路620号，可到了现场却“查无此店”，存“套证”之嫌。
食品安全令人忧
记者随后往共和新路方向步行，在共和新路公交枢纽站门口，停放着十多辆外卖电动车。“湘菜馆就在里面。”一名小哥一手拎着外卖，一面给记者指路。顺着指引的方向，前方公交车终点站旁现出一间狭小的门面，贴着红色的店招，并无任何门牌号码。若非经人提醒，着实难以发现。
从门口往里探望，一间厨房和一间配菜间，组成了这家“餐馆”。内间厨房并不宽敞，台面上堆积着青椒、土豆、白菜等各类食材，生熟混放。未佩戴口罩和厨师帽的师傅们正忙着切菜炒菜，一股股油蚝气扑鼻而来。
外部的配菜间更是狭小不堪，四周摆放着一人高的货架，上面叠放着打包好的待取餐点。唯一一张桌子也被用于分拣打包，两名“配菜员”麻利地将一盒盒菜肴装进塑料袋，配上一次性勺筷，扎紧袋口。
“有什么需要？我们只做外卖生意的。”见有“生人”前来并不断张望，一名店主模样的人“闪”了过来，面露疑色。记者称想帮朋友“带份午饭”，并点了两个炒菜。这时，他才略微放松：“店面太小了，没法堂吃，你只能带回去了。”约5分钟后，流水线般制作的餐点送到了记者手上。
记者看到，店门口就是公交车枢纽站，来往的车辆排放着尾气，一份份外卖就这样经敞开式的厨房“直送”到外卖小哥手中。
电脑端查无此店
外卖手机App上显示，该店铺内“热销”一栏的菜品月销量均超过1300份，其中“必点”的米饭更是达到了惊人的31000余份。记者看到，界面上与之“同屏”的其他川湘菜馆，总月售量才不过千余单。对此，不少加盟外卖平台的餐馆表示，月售总单过万，意味着平均每天可做330余单，这个数量，他们几乎难以望其项背。可记者发现，在外卖平台的电脑端却查询不到该店。有业内人士表示，相关部门的监管往往更集中于电脑端，手机端相对较少，一些网络订餐平台将存有问题的“黑暗料理”悄悄转移，给它们找到了生存空间。
网络订餐严监管
《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》第八条明确写明，利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证。另外，国家法律对食品加工经营场所也有面积规定，经营饭店或快餐店，厨房等加工区域面积最小不得小于8平方米。加工场所面积与经营场所面积之比最小为1：3。从这些标准上来看，这家餐馆显然并不达标。
今年3月20日即将实施的《上海市食品安全条例》中第五十二条中也写明，网络食品经营者应当依法取得食品生产经营许可，并按照规定在自建交易网站或者网络食品交易第三方平台的首页显著位置或者经营活动主页面醒目位置，公示其营业执照、食品生产经营许可证件、从业人员健康证明、食品安全量化分级管理等信息。
商家的营运资质究竟是否合法？在如此环境中烧菜配餐是否合规？平台上的“旺铺”尚且如此，还有多少类似的“作坊”藏在城市的角落？
这一连串的问题，都需要有人来回答，更需要有人来监管。
