南通市疾控中心理化检验科 分别对鲜竹笋根部和尖部进行了测定，没有检出山梨酸和苯甲酸，但在6份新鲜竹笋中检出二氧化硫，最高值达82mg。其后检测人员又对崇川区和港闸区疾控中心扩大采样的16份鲜笋进行检测，其中9份鲜竹笋检出阳性。鲜竹笋中二氧化硫残留检出率较高。南通市第六人民医院消化科主任 姜树中：“二氧化硫以后它主要对身体有各方面的副作用，长期的食用这种熏蒸过（二氧化硫）的食品后会引起慢性中毒。对消化道这块会引起对消化道的刺激，引起恶心、呕吐，对呼吸道可以引起个胸闷啊憋气，有的人食用量多的话还可能对眼睛有刺激，会流泪、眼红。另外，长期食用含二氧化硫的食物，亚硫酸会影响维生素B1的吸收，会影响钙质的吸收，然后这里面还会含有铅、砷之类的重金属，重金属在体内沉积以后会引起中毒，一旦这种铅在体内沉积以后便很难排除，会造成对神经系统，特别是会影响小孩儿的生长发育，也会影响智力。”
二氧化硫又称亚硫酸酐，是最常见的硫氧化物，二氧化硫遇水生成亚硫酸，对食品有漂白和防腐的作用，我国对其使用范围和用量都有严格规定，对于新鲜竹笋应是禁止添加的。但近年来，仍发现一些不法商家在食品中违禁使用亚硫酸盐，对大伙儿的健康存在很大隐患。
