张永建表示，这些年食品安全传言、谣言较多，这是因为公众对这个问题很敏感，现在只要一涉及到健康的问题，公众都很敏感，说明公众都在追求健康。同时，对于健康中国，食品安全是非常重要的基石。
张永建认为：“十八大以来，特别强调了要发扬市场机制的决定性作用，市场机制的决定性作用就是消费者能够通过获得有价值的信息，再加上自己的判断，能够‘用手投票’、‘用脚投票’，这样长此以往就能够让守法的好食品在市场中发展，而违法的食品则会被淘汰掉，这就是让市场选择的结果。”
