初春时节，万物蓄势待发，一切都在生长，种子发芽，“柳楝桑槐梓，杏榆桃李椿”，这些乡村的土著树木陆续返绿，一款款蕴含强大能量的春芽，携带生命力量、春的气息，从枝头探出嫩绿的芽孢，沐浴春风，几乎一天一个样儿地舒展。
吃春芽其实就是吃春，把美好的春意在唇齿间品尝，唇齿之间是美妙的清香，这清香是芝麻香油伴着鲜嫩的野菜的清香，不过，这清香中也有淡淡的苦味，是隐隐约约的苦味。我喜欢在这样的味道中流连，那些鲜嫩的生命中萌动蓬勃的春意。
朴实无华，长在沟崖、角落的山梧桐、楤木、枸桃，幼芽嫩苗初长，树枝几乎每个端点都拱出了芽苞，一束束紫红如玉，一簇簇青如翡翠。这些幼芽和嫩茎叶，用开水烫过后，清水稍稍浸泡，沥去水分，凉拌、小炒，都是难得的尝鲜食春美味。
柳树幼芽嫩叶可入馔，微苦。槐花可以拌面粉蒸制“槐花麦饭”， 焖蒸之后，嫩生生、鲜亮亮，甜美爽口，不油不腻，筋道可口。还可以用槐花包饺子、做槐花饼子、槐花粥，同样悠悠清香，绵绵芬芳。
《本草纲目》中载：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱性凉味甘，食之可清热解毒。既可生吃，又能蒸熟吃，还可炝汤喝。把榆钱洗净，和面蒸成饽饽、窝头或馒头，搭配淋上麻油、香醋、蒜泥吃，味道不比饺子差。
香椿芽隆重登场，听来就明媚，仿佛满嘴的清芬满腹的春色；而它独特的香气和味道，颇受大众青睐。普遍的作法是椿芽炒蛋，只需一点儿，焯水，切碎，蛋炒到金黄，裹着零星一点绿一点紫红，晶润的色泽养眼，浓郁的香气扑鼻。
香椿芽气味浓烈，最懂它的作法是雷竞技求斗鱼S9合作伙伴 凉拌。吃凉拌香椿芽犹如品乡间小调，亲切而质朴，又美妙无比，全是原汁原味。不加任何辅佐食材。焯水、晾干、略腌制，生抽、醋、盐、香醋、麻油，寻常拌法，寻常流程，寻常青花碟子，盛一盘紫玉翡翠，看着心就醉了。
香椿芽也有用来清炒，少放盐，多放油，吸足了油的香椿芽吃起来更加绵软，能体现出真实的功力。人间有味是清欢，这句话深合我心。清淡之蔬，最是天然好滋味。宁静的春日里，每次吃春芽，我会像古人那样扪腹而笑。
香椿芽无论腌、炒、炸、拌，都很入味。我爱吃香椿拌豆腐，女儿喜欢香椿末炒鸡蛋，妻子醉心香椿馅儿水饺，儿子习惯嚼鲜香椿。用水清洗干净，嚼食嫩茎。标新立异的吃法，也许最原始，却能品出阳光与绿色的味道。
春天总觉得短，椿芽的食用周期也短，这些人间绝色的味道转瞬即逝。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”。于是，那些高高低低、沉默淡定的树木，那齿颊留芳的春芽滋味，绵延成了岁月里恒久的乡愁。
