一味百年心 情系五芳斋
2017-02-21
中国食品网
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核心提示：经常关注中央电视台纪录片频道的观众，经常会看到这样一段视频：一位工人双手上下翻飞，转瞬之间一枚粽子成形了，出神入化的手
经常关注中央电视台纪录片频道的观众，经常会看到这样一段视频：一位工人双手上下翻飞，转瞬之间一枚粽子成形了，出神入化的手法，再配上“手工制作呵护着传统食物的生命力”，完美地诠释了“匠心”。据了解，这段视频出自当年风靡大江南北的《舌尖上的中国》，而所拍摄的内容不过是五芳斋车间日常的场景。
五芳斋始于1921年，是国家商务部首批认定的中华老字号，目前已经发展成为全国最大的粽子专业产销企业。俗话说“一招鲜吃遍天”，五芳斋靠一枚小小的粽子打天下，如今已经建立了从田间到餐桌的全产业链，还将产品线扩展到了月饼、蛋品、卤味、汤圆、嘉湖细点等传统特色食品领域。
五芳斋品牌总监徐炜女士介绍：五芳斋之所以能从偏居浙北一隅的小作坊发展到今天的行业龙头，始终不渝地坚守传统和匠心是他们一直秉承的企业精神。为了让一枚粽子更美味，他们北上黑龙江，南下广东，只为找寻最好的原料。如今五芳斋已经在黑龙江建立了稻米基地，在江西建立了箬叶基地，猪肉和板油由国内最大的几家肉类供应商专供，东北的大红袍赤豆、湖北罗田的板栗也都成了五芳斋粽子指定的原料。“137种优质原料，78种上等馅料、56味秘制调料，9道线手工裹粽技法，以及4000多名五芳斋人的坚守，才成就了人们心中不变的味道。”徐炜说：“老字号，经过岁月的沉淀，由匠人、匠坊、匠材、匠艺打磨而成。五芳斋将坚守这颗百年匠心，立志成为中华传统美食的守味者！”
同时，老字号还不断创新，每年推出的新口味粽子就有数十种，为了赢得更多的年轻消费者，他们迈出了时尚化之路。2016年，五芳斋与迪士尼跨界合作，米老鼠、美国队长也爱上了粽子，使传统的中国食品立马增添了新鲜的活力与乐趣。2017年，双方的合作将玩得更加酷炫，迪士尼公主们和星战勇士们的加入，定能让粉丝们兴奋到尖叫。
2月20日，五芳斋2017年度新品发布会在浙江桐乡乌镇大剧院举行，发布环节运用了全息影像技术实现人屏互动，粽子、月饼、绿豆糕、大米、蛋品等一系列新产品悉数登场亮相，惊艳全场，期间还玩起了粽子私人定制体验，这是老字号互联化的又一次全新实践。该款产品即将正式上线，你可以拿起手机，动动手指，选择自己喜欢的馅料和口味，定制一款独一无二的专属粽子，快递给你心中最”粽意“的TA。
发布会上，五芳斋总经理吴大星踌躇满志，他表示未来的五芳斋将坚守匠心传承之责任，继续弘扬粽子文化，还将把月饼、汤圆、八宝饭等传统美食做大做强。他说：“五芳斋将发挥自身品牌优势，坚守产品品质，依托全渠道营销网络，整合更多社会资源，与全国的合作伙伴们，携手打造一个共享共赢的中华传统美食平台。”
会上，吴大星总经理还宣布了一个重磅消息：计划出资一千万征集会裹粽子的机器人。他表示：五芳斋坚守传统，但绝不守旧。在当下产业转型升级的过程中，五芳斋一方面将保持手作之美，另一方面也在积极尝试智能生产，结合自动化和互联网新技术，将老字号推向“轻、快、互联网化”发展新阶段。
