日前，休闲零食行业又卷起了一层浪花——百草味即将重新回到线下门店。
此前将线下140家店铺砍掉，专注做线上的百草味，又释放出回归线下店铺的信号。并计划未来线下店采用一城一店的模式，这一策略与竞争对手三只松鼠完全一致。而早在去年9月，三只松鼠在芜湖开设了第一家线下投食店，并计划2017要开100家线下店。而三只松鼠CEO章燎原在2月5日的内部讲话中宣布砸掉苏州门店，停开南通店。看来其线下店的发展，并没有想象中那么顺风顺水，挑战多多。
业内人士认为，作为曾经开过店的百草味来说，重新回归线下店铺效果如何还需要时间检验。在此，我们不妨看看另一家休闲零食品牌良品铺子线上线下的融合之路，也许对这两家淘品牌抢占线下市场，有一定的启示。
如何打通全渠道良品铺子的“通”与“同”
在传统零售门店越来越难做，租金、人力、渠道的成本问题迫使越来越多的企业纷纷收缩线下，将目光投向线上。然而，良品铺子却一直花大力气布局线下门店。截至2016年12月，良品铺子门店的数量已经达到2100多家。分别在江西、湖南、四川、河南，以及深圳和苏州市场。线上2016年各电商平台的销量也达到了20亿。
良品铺子全渠道的商业模式由门店、本地生活、社交电商、第三方电商平台、APP（筹备中）5类渠道组成。在实践全渠道过程中，良品铺子发现提高效率，全渠道协同提高顾客的购物体验是最重要的两点。
第一，在通方面，全渠道是指各个渠道之间首先要打通。
在大企业中，包括良品铺子很多时候也是信息的孤岛。零售门店是一个事业部，第三方电商平台、社交电商各自按照各自对消费者的理解，对零食业态的理解做事情。而全渠道零售平台的核心和关键，打通线上线下；打通顾客的使用通道；打通前后端订单；打通库存，这是全渠道最重要的地方，包含订单所有生产、流转的环节；打通服务，在各个渠道给用户提供多种交易方式。做到这五个通，可以实现全渠道触达客户，实现客户一站式的服务体验。
如今，良品铺子基于门店，把第三方的本地生活平台打通。在门店覆盖的城市，只要当地的配送有合作的服务商，所有的门店都可以直接搬到线上。库存信息与门店实时共享，用户可以选择就近配送和门店自提。在此之前，良品铺子的线下门店如果要做外卖，就只能靠店员手动输入信息和记录库存，效率非常低。
第二是同，指消费者在各个渠道中享用产品和服务时要获得一致的购物体验。
用户体验对于服务行业而言是至关重要的一个环节，良品铺子追求独一无二的用户体验。比如现在门店增加了很多非标品类，如蛋糕、饮料、水果的品类，就会提供切片、清洗、装盒等贴心服务，增加消费者的体验感。你可以去线下门店试吃，再回到线上购买，“以实带虚”这是目前其他零食电商无法实现的。
持续投入技术力量打破各渠道壁垒
各个渠道的区隔逐渐被打破，矛盾随之而来。如果顾客线上下单想要到门店去提货，不仅存在订单如何传到线下的问题，也会牵扯到如果消费者要退货，这个货品该由谁来接收的问题。这个退款又该由谁支付？
实现全渠道的辅助工具是软件。做系统前，良品铺子进行了公开招标。在众多国际国内投标企业中，杨银芬还是决定用价格最贵的IBM。为什么这么选？他直言道：“我输不起。”
于是，数字化逐渐成为良品铺子经营的核心环节是。在全渠道数字化改造完成之后，顾客想买良品铺子的商品时，他可以通过电商下单，也可以通过外卖平台，或者通过微信商场购买。下单后，他可以选择去门店自提，也可以选择快递送到家。如此一来，消费方式会变得更加灵活。
杨银芬表示，“未来一年，良品铺子将整个生意模式进行重构，它不仅仅是一个门店，不仅仅做一个电商，而是要打通了之后，重新用电商的办法、数字化门店的办法来实现全渠道信息共享。”
线上线下营销活动高度融合提升粉丝活性
如今，良品铺子拥有一个超过1000万粉丝的微信服务号，微信公众号商城2106年销售额突破了2亿元，蝉联有赞平台食品类目的销售冠军。同时，良品铺子还拥有两个粉丝数加起来近200万的微博号，以及180万粉丝的百度贴吧。如何使这些粉丝活跃起来，变成自己的消费者，良品铺子也有自己的“套路”。
借助微信端的势能，良品铺子不仅开始在图文上下功夫，甚至开始做视频节目，推出了自己的台标“核桃TV”。核桃TV创立以来推出了4个精品栏目。同时，栏目组还每月招募粉丝去海外旅行，每周推美食制作视频……今年8月初，推出的首期《好食光》原创视频在腾讯视频平台累计播放次数突破90万次。
开发社交产品“愤怒的小鸟礼盒”，开展系列话题互动，完成淘宝众筹，借势电影开发冰皮月饼……良品铺子的玩法越来越年轻。
数据显示，线上食品销售中休闲零食类居首位，休闲食品的销售额在整个食品行业占比超过30%，且仍有上升趋势。这是一个1万多亿元的市场，但行业规模可能不及一百亿元，未来行业还有很大发展空间。
与良品铺子线下支撑线上业态正好相反，电商出身的三只松鼠与百草味都正计划落地线下。如何走好全渠道之路，还需时日才能见分晓。
