在这家副食品店，记者以每斤30元的价格分别买了一份羊肉卷和牛肉卷。随后，记者又在同一市场的另一家副食品店购买了一些经过粗加工的牛肉。这些加工过的牛肉每斤只要24元， 老板表示，自己开店16年，食品质量绝对可以保证。
商家：
那个是牛肉丝，这个是牛肉片，都是牛肋肌做的，是好牛肉吗！ 质量问题可以放心。
随后，记者又从超市购买了一些热销品牌的牛肉卷和羊肉卷。
这些牛羊肉食品的成分究竟纯不纯呢？请检测人员用专业的快检方法检测一下。
实验开始
检测人员从记者采购的样品中选出六种样品，分别标号为，一号超市羊肉卷，二号超市牛肉卷，三号农贸市场牛肉卷，四号农贸市场羊肉卷，五号牛肉丝，六号牛排。通过物种鉴定的方法，检测六种样品是否掺有猪肉或鸭肉。
CEC食品安全检测消费者体验中心技术总监李金凤：
我们通过对这个样品的核酸进行提取， 如果它里面掺了猪肉，就可以提取出猪肉的DNA，这个DNA会与试剂中的染料结合，在光源的条件下发出荧光信号。经过仪器的检测，就能检测出这个样品中是否含有猪肉的成分。
经过45分钟的检测，检测结果已经呈现在这台恒温荧光检测仪器上。可以看到，1号到6号样品，有一些指标呈现了红色的阳性，有一些指标呈现绿色的阴性，这些阴性和阳性究竟意味着什么呢？
CEC食品安全检测消费者体验中心技术总监李金凤本次实验中一共有 三个样品呈现了阳性，其中2号（超市品牌牛肉卷）和5号（牛肉丝）是用的鸭源性的检测试剂检测的，它结果呈现阳性， 说明2号和5号的样品中可能掺有了鸭肉。6号样品由猪源性的检测试剂，检测出的结果显示是阳性， 说明它里面可能掺有了一定的猪肉。
检测结果显示， 农贸市场采购的经过粗加工的牛肉食品，比如牛肉丝、牛排，其实都掺加了猪肉或鸭肉。
小荔枝提醒这种“挂羊头卖狗肉”，用猪肉、鸭肉等低价肉假冒高价肉以此来降低成本的现象还真是不少。马上就要过年了，建议大家伙如果要买牛羊肉，还是 优先选择新鲜的现切的肉。
肉卷，肉丝，肉片等经过加工的肉，很难辨别肉本身的质地，颜色，味道等，也是假肉最容易蒙混过关的地方。
买年货时大家可要擦亮双眼！
