据合众国际社报道，UCSF联合非营利组织 Project Open Hand进行了这一研究，主要针对携带HIV的低收入人群、患有2型糖尿病人群以及其他存在健康状况的老年人进行了调查，并向他们提供营养餐，以研究营养对于他们健康的影响程度。
这一新的研究结果显示，从医学角度来看适当、全面的营养对患者整体健康有积极促进作用。
研究表明，营养饮食减少了患者抑郁症状和酗酒发生率。对于HIV感染者，健康饮食有助于患者坚持抗逆转录病毒治疗，坚持接受治疗的比率从47%增至70%。加州大学巴拉尔（Kartika Palar）博士指出，健康安全的饮食显著改善了患者的病情，而不健康不安全的饮食可能会导致艾滋病和糖尿病患者的健康程度恶化，并可能引发心理和行为问题。
此次研究提供的健康饮食主要基于地中海饮食，包括新鲜水果、蔬菜、瘦蛋白、健康脂肪和全谷物。并遵循了美国糖尿病协会和美国心脏协会的饮食建议。该膳食每日为HIV患者提供的热量为2000卡路里，2型糖尿病患者为1800卡路里。
加州大学韦泽（Sheri Weiser）博士认为，该研究强调了社区食品支持的重要性，社区健康组织可通过向慢性病人群提供他们买不起的健康食物，以改善他们的生存状态。
这项研究发表在《城市健康》（the Journal of Urban Health）杂志上。
