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序号 |
食品类别1 |
监督抽检样品 总量2（批次） |
不合格样品 数量3（批次） |
不合格率4 |
备注 |
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1 |
粮食加工品 |
6 |
0 |
0.00% |
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2 |
食用油、油脂及其制品 |
294 |
36 |
12.24% |
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3 |
调味品 |
107 |
0 |
0.00% |
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4 |
肉制品 |
254 |
9 |
3.54% |
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5 |
乳制品 |
257 |
0 |
0.00% |
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|
6 |
饮料 |
15 |
2 |
13.33% |
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7 |
方便食品 |
0 |
0 |
/ |
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8 |
饼干 |
0 |
0 |
/ |
|
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9 |
罐头 |
0 |
0 |
/ |
|
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10 |
冷冻饮品 |
0 |
0 |
/ |
|
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11 |
速冻食品 |
1 |
0 |
0.00% |
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12 |
薯类和膨化食品 |
20 |
1 |
5.00% |
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13 |
糖果制品 |
0 |
0 |
/ |
|
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14 |
茶叶及相关制品 |
4 |
0 |
0.00% |
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15 |
酒类 |
228 |
9 |
3.95% |
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16 |
蔬菜制品 |
17 |
2 |
11.76% |
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17 |
水果制品 |
78 |
18 |
23.08% |
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18 |
炒货食品及坚果制品 |
79 |
0 |
0.00% |
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19 |
蛋制品 |
0 |
0 |
/ |
|
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20 |
可可及焙烤咖啡产品 |
0 |
0 |
/ |
|
|
21 |
食糖 |
0 |
0 |
/ |
|
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22 |
水产制品 |
0 |
0 |
/ |
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23 |
淀粉及淀粉制品 |
112 |
11 |
9.82% |
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24 |
糕点 |
30 |
2 |
6.67% |
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25 |
豆制品 |
0 |
0 |
/ |
|
|
26 |
蜂产品 |
2 |
0 |
0.00% |
|
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27 |
保健食品 |
0 |
0 |
/ |
|
|
28 |
特殊医学用途配方食品 |
0 |
0 |
/ |
|
|
29 |
婴幼儿配方食品 |
0 |
0 |
/ |
|
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30 |
特殊膳食食品 |
0 |
0 |
/ |
|
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31 |
餐饮食品 |
1676 |
15 |
0.89% |
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32 |
食用农产品 |
4399 |
55 |
1.25% |
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33 |
食品添加剂 |
2 |
0 |
0.00% |
|
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34 |
其他5（请在备注标注类别） |
0 |
0 |
/ |
|
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合 计 |
7581 |
160 |
2.11% |
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（二）各环节抽检情况。生产环节共抽检样品720批次，其中不合格样品42批次，不合格率5.83%；流通环节共抽检样品4767批次，其中不合格106批次，不合格率2.22%；餐饮环节共抽检样品2094批次，其中不合格样品12批次，不合格率0.57%。
三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析
（一）2016年12份抽检食品主要不合格项目（详见下表）
食品安全监督抽检监测不合格项目分布表
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食品品种 |
不合格项 |
问题项 |
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食用油、油脂及其制品 |
溶剂残留量(1),过氧化值(12),酸值/酸价(KOH)(15),苯并[a]芘(14) |
硬脂酸(3),芥酸(1),邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）(4),棕榈酸(2),花生一烯酸(2),亚油酸(5),邻苯二甲酸二丁酯（DBP）(22),油酸(6),亚麻酸(8) |
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肉制品 |
金黄色葡萄球菌(1),菌落总数(2),苯甲酸(2),山梨酸(4),防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和(2),大肠菌群(3) |
鸭源性成分鉴定(2),猪源性成分鉴定(4),羊源性成分鉴定(3),牛源性成分鉴定(1) |
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饮料 |
铜绿假单胞菌(2) |
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薯类和膨化食品 |
大肠菌群(1) |
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酒类 |
甲醇(2),酒精度(6),糖精钠(2),环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）(1) |
邻苯二甲酸二丁酯（DBP)(4),邻苯二甲酸二丁酯（DBP）(18) |
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蔬菜制品 |
二氧化硫(2),防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和(1) |
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水果制品 |
苯甲酸(3),二氧化硫残留量(16),菌落总数(3),防腐剂加和系数(1) |
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淀粉及淀粉制品 |
铝的残留量（以干基计）(10),霉菌(1) |
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糕点 |
脱氢乙酸及其钠盐(2),纳他霉素(2) |
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餐饮食品 |
霉菌计数(1),蒂巴因(3),罂粟碱(1),吗啡(2),铬(1),可待因(1),总铬(1) |
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食用农产品 |
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(3),氯菊酯(1),恩诺沙星(6),毒死蜱(34),腐霉利(6),氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯(7) |
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现制现售食品 |
糖精钠(1),铝的残留量（以干基计）(2),苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）(1),二氧化硫(3) |
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