冬天是喝鸡汤进补的时节，同时禽流感病毒也进入活跃期。人感染禽流感的发生与禽类、相关外环境中禽流感病毒检出水平密切相关，也表现为冬春季高发、夏季低发的特点，周期性明显。根据江苏省卫生计生委定期发布的全省法定报告传染病疫情，今年一季度江苏省共有15人感染H7N9禽流感，死亡4人；二季度全省感染9人，死亡5人。三季度气温升高，7、8、9三月全省无新发感染病例，仅在9月报告死亡1例。第四季度10月份报告发病1例，死亡1例，11月发病数上升到4例，无死亡病例。截至11月，全省2016年共报告人感染H7N9禽流感29例，死亡11例。
据了解，常见的人感染禽流感病毒有H7N9、H5N1和H5N6等。大多数感染H5N1禽流感的病例为年轻人和儿童；H7N9则更青睐有基础疾病（如慢性心肺疾病）的老年人，男性多于女性。吸烟者肺功能不好，发病死亡风险更高。虽然禽流感病程发展迅速，病情迅速恶化，病死率近40%，远远高于感染季节性流感。但禽流感病毒并没有超常的稳定性，灭活它们并不困难。在56℃只需3分钟、在100℃1分钟就能被杀死；对化学消毒药品也很敏感，75%的酒精5分钟、3%的石炭酸3分钟就能杀灭它；此外，它们还怕阳光中的紫外线；怕洁净、怕干燥，它们在外界的生存能力薄弱。所以冬季喝煮熟烧透的鸡汤是没有问题的。
江苏省疾控中心提醒，在高发季节公众仍然需要注意防护，应尽量避免接触禽类和其污染的环境。
