湛江市坡头区政府为了更好地贯彻执行《食品安全法》，提高各级食品安全领导机构成员和食品药品监督管理人员及学校、幼儿园主管食品安全负责人的食品监管的专业技术水平。10月20日全天举办了有一百多人参加的《齐抓共管食品安全 杜绝食物中毒发生》培训班。食品药品监督管理局谭海清局长作了动员报告。李荣泽副区长亲临指导和勉励教、学员共同努力办好本培训班。宣讲者遵循《食品安全法》和结合实践经验的精彩演讲，获得学员的一致好评。
该培训班采用湛江市疾控中心宁工红主任技师在多年工作中，发现食物中毒等突
发公共卫生事件数百宗案例的生物和化学及物理性致毒物质百多种，撰成并在《中华预防医学杂志》、《人民日报》等国家级、省级、市级68家杂志社、报社刊载的学术论文等四百多篇的二百余篇，著成《[常见毒物急性中毒的简易检验与急救]注释》（下称《注释》）和他主编《常见毒物急性中毒的简易检验与急救》等为教材。并聘请1983讲年担任湛江市贯彻执行《食品卫生法（试行）》的组织和指导者宁工红亲自主讲。讲座的主要内容如下：
一是食物中毒及其诊断。食物中毒从来就与人类相伴而行，人类与食物中毒的斗争永远不会终止。食物中毒突发公共卫生事件时有发生，无时无刻敲打着各级政府的神经，时刻告诫公众和社会高度重视。采取预防食物中毒的发生和当其发生后正确诊治中毒患者，将其损失降至最低程度，是我们义不容辞的职责。食物中毒的防诊治关系着维护社会稳定和人民安居乐业的问题。自从盘古开天地，医学没有“群体毒物中毒诊断方法”，有的医务人员遇到这类患者疑惑不解，此问题历来是预防医学和临床医学的热点难点问题。宁工红遵循“实践—认识—再实践—再认识”规律，经过多年的摸索，终于探索出“群体毒物中毒诊断方法”——“流行病调查、临床症状、临床毒物检验、动物试验、毒物鉴定”的新理论和新方法。经培训，学员们初步掌握本诊断方法。
二是齐抓共管食品安全。这是多方一起抓，共同管理。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责去监管食品安全。宣讲者以自己荣获广东省卫生厅“在贯彻执行食品卫生法的工作中成绩显著被评为先进食品卫生工作者”事迹勉励学员：服从领导和忠于职守及不断自我完善，提高道德修养、塑造高尚的人格、具备精湛的业务素质。不断深化和更新知识及提高自身科研能力。协调各主管部门关系形成合力、摆正与被监督单位关系、室内外工作人员密切协作。洞察社会，关注民生，不断发明创造新方法为民造福和维护群众权益。迅速应对食物中毒事件，把救人摆在首位，紧密结合流行病学调查和临床症状而提出诊治方案及及时采取控制措施，严防次生事故的发生；科学设置采样点、种类和筛选决定检验项目及选择检验方法（如没有现成的就自行设计），彻查其原因；做好善后的消毒和除毒等；将工作成果撰写学术论文、科普文章、新闻报道、科技书和荣获科研成果奖项、国家级继续医学教育项目等。
三是依法生产经营食品。大家浏览了《小心毒从口入》和《一宗河豚毒素中毒致8例死亡的调查》及“1966年端午节，电白县以沙郎公社为中心发生了4276例食物中毒事件”资料， 设身处地想到食物中毒的危害是顷刻家破人亡的惨烈灾难。食品生产经营者肩负着预防食物中毒的责任重于泰山！生产经营者必须做到：第一，食品企业应建在远离污染源、水源充足、下水道流畅处；各场所与建筑面积按原料、半成品、成品加工先后次序安排，饭店、食堂设餐厅、原料处理间、烹调间、烧烤间、配餐间、糕点间、消毒间、库房、更衣室、卫生间、燃料和废弃物堆放间及卫生通道等，要有防老鼠、苍蝇、蟑螂、蚂蚁等设施；生产加工场所、楼面和互助场所的面积比例为4：4；2。第二，要明确对食品安全承担主体责任。要获得许可和设立食品安全管理人员；加强对员工职业道德和卫生知识教育及健康管理；第三，建立和健全各项规章制度，充分调动员工积极性；第四，做好食品原料、辅料、食品添加剂的采购、运输、验收入库、贮存、出库和食品用工具、设备、容器、包装材料及加工制作过程的管理；第五，利用“感官检查方法”对食品检验，随时剔除不合格的食品。不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品绝不能生产经营。
四是杜绝食物中毒发生。宣讲者呼吁将《蔬菜基地的农药由乡镇政府监管》和《建立饲料卫生法》列为国家法律法规，从源头上堵截植物食品含毒素和动物食品含激素的产品应市；还呼吁将《注释》中有关食物中毒的预防措施予以宣传，使其家喻户晓和自觉执行；掌握本地各类食物中毒发生的规律，及时提出有效的预防措施；食品生产经营者生产经营的食品必须符合标准和加强市售食品的监督管理；广大群众必须警惕膳食中的食物中毒，注意食物新鲜、合理保藏、烧熟煮透并抵御不合格食品等。
培训结束后，学员表示培训内容实用性强，极具可操作性，希望以后能有机会继续接受类似的培训和学习。（宁琳琪）
