当前正值蟹类
销售旺季，香港检出两批江苏大闸蟹致癌
物“二恶英
”超标，江苏有关部门展开联合调查
溯源。现在正是食蟹時候，深圳市情况如何？
昨日深圳市食药局通报表示，为保障蟹类消费质量安全，今年9月该局在全市范围内的福田农批市场、坪山综合市场、龙华华富市场和龙岗利民农批市场等多个批发市场，开展了重点食用农产品的监督抽检，抽检了包括大闸蟹、花蟹等在内12个蟹类样本，抽检项目包含硝基呋喃代谢物、氯霉素和孔雀石绿。结果显示，样品受检项目的检测结果符合国家标准规定。
此次抽查的12个蟹类样本中是否含有致癌物二恶英？对此，深圳食药局表示二恶英检测属于深圳市疾控检测范畴。
醋酒芥辣不能杀死蟹内细菌
市食药局提醒，除了谨慎选择购买被曝光的二恶英超标的大闸蟹外，大闸蟹在购买、贮存、处理时，还需要注意以下几点：
1.应在可靠和卫生的店铺或零售商选购蟹；最好购买外壳完整、有光泽和没有异味的蟹。
2.烹煮前，先用刷把蟹身、爪和钳清洗干净；进食前以流动的清水和肥皂清洗双手。
3.避免交叉污染，应先把生的蟹贮存在有盖容器内再放进冰箱，并与其他食物分开存放。
4.所有蟹均不宜生食，清除内脏、彻底煮熟才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。
5.煮熟的蟹应尽快进食，不应将已煮熟的蟹存放于室温超过两小时。
