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海蜇(左)和沙海蜇从颜色上即可区别 /晨报记者 朱影影
晨报记者 谢克伟
每年一过七月，大量海蜇便源源不断进入市场。马大嫂买海蜇的一大特点是买便宜货，10多元甚至几元一斤的“海蜇”最受青睐，但很少有马大嫂会意识到这些便宜货背后的真实身份。
东海国际水产中心海蜇经销商透露，由于捕捞过度等原因，海蜇资源急剧衰退，目前海蜇上市量只有10年前的20%，今年只有去年的一半。数量剧减，势必价格快涨。据东海国际水产一位海蜇大户介绍，目前较优质的海蜇已经卖到七八十元甚至超过百元一斤。
昨天记者逛了多个菜场，发现菜场里海蜇摊位卖的多半是10多元、20多元一斤的便宜海蜇。在宁波路菜场，记者询问一位摊主，这10多元一斤海蜇与60多元一斤海蜇到底有啥区别？摊主解释，贵的口感爽脆，便宜的韧劲。“但总的没啥差别，买便宜的核算。”
对于市场上售价如此悬殊的海蜇产品，东海水产所一位专家解释道：目前市场上的海蜇产品包括海蜇和沙海蜇两种产品，沙海蜇估计要占市场供应量的八成以上，其营养价值远逊于海蜇。
那么，如何区别海蜇和沙海蜇呢？东海所的这位专家说，刚捕捞上来的海蜇体积较小，重量只有10多斤，颜色多呈棕红色，而沙海蜇体积较大，重量则要达到100多斤，颜色泛黄。腌制之后，海蜇依然保持深红色，沙海蜇仍泛黄。海蜇口感清脆，沙海蜇口感较软，有点咬不动的感觉。
