中国食品网讯为确保首届丝绸之路（敦煌）国际文化博览会系列活动食品安全，瓜州县食药监局履行食品安全监管职能，开展驻点或重点监督85餐次，共保障约8556人次的重大活动餐饮食品安全。活动期间未发生一起安全事件。
为保障重大活动食品安全，瓜州县食药监局在“六个到位”上下功夫。
一是统一思想，认识到位。全局上下以高度的政治意识、大局意识和责任意识，投入到重大活动餐饮食品安全监管工作中。根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》及主办方的要求，统一思想、组织落实。成立食品安全保障工作领导小组，专门召开工作部署会议，制定下发食品安全保障工作方案和应急预案等,确保分工明确，责任到人。
二是加强培训，承诺到位。组织全局监督管理执法人员、各个接待单位从业人员召开专门培训会议，统一制定《重大活动食品安全保障手册》，明确监管人员的监管责任和经营者第一责任人的责任。发放食品安全责任告知书，与经营者签订重大活动餐饮服务提供者承诺书。
三是评估审查，防范到位。开展评估审查，重点检查食品安全管理制度是否落实、从业人员健康管理和个人卫生状况是否符合要求、食品原辅材料采购和储存是否规范、餐饮具消毒是否到位、制作加工过程有否交叉污染、经营场所和设施设备是否与承担的保障任务相适应等，针对评估督查中发现的问题和不足向接待单位提出整改要求、具体措施以及进度要求，查找食品安全风险防控点，针对评估中发现的问题，下发重大活动食品安全风险控制指导意见书，跟踪督促餐饮提供单位对存在的风险点一一落实整改。
四是菜单审查，防控到位。对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱审定，严格预审菜单，坚决取消高风险菜单，同时要求接待单位对粮油菜等主副食品加强供应商严格审计，强调重大活动期间食品及原料供应的要求和规范，从多方面做好风险控制。
五全程监控，责任到位。实施重大活动食品安全分级分类保障，对于有非常重大影响的重大活动采取24小时全程驻点监督，每家餐饮接待单位派驻2名监督员入驻全程监管，确保活动期间餐饮食品安全。对于一般性的会议、展会以及各大型考试等活动则采取重点监督或高频巡查，对加工制作重点环节进行动态监督。
六开展演练，应急到位。组织各乡镇监督管理所、各相关职能部门开展保障首届丝绸之路（敦煌）国际文化博览会食品安全事故处置应急演练，增强事故处置应急能力，确保在活动期间信息畅通，联动协作机制运行顺畅，随时掌握各驻点情况，发现问题可以及时处理解决。瓜州县食品药品监督管理局 王晓琴
