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发达国家食品工业发展启示

2010-07-14 中国食品网 中食网 348 0

食品工业是对农产品、畜产品、水产品、矿产品中的可食资源进行工业化加工的工业。在经济发达国家中,基本上已经实现了对可食资源加工的工业化。

国际食品工业发展的主要措施有:

坚持工农结合的政策。食品工业的原料来自农产品,若没有丰富可靠的农产品资源,就不会有发达的食品工业。美国、日本和西欧各国之所以有发达的食品工业,一个重要原因就是这些国家通过工农结合不断推动雷竞技ap官网入口 生产发展的结果。现在,在这些国家中,工农结合的形式归纳起来大致有以下三种:一是工农联合企业,即由食品工业公司直接购入或租赁土地办农场、畜场,实行农牧场的生产同产品加工、销售以及种子、机器、农药供应的一体化,雷竞技ap官网入口 产业化发挥了重要作用。二是食品工业公司同农民签订合同,由农民出土地和劳动力,负责农田管理和收割,由公司负责提供种子、农药、肥料和运输。三是农民联合组成合作社,既进行雷竞技ap官网入口 生产,又经营加工、购销、储运等业务。由于这些国家发展了工农结合,加之已普遍按气温、土壤等地理条件形成了作物的区域化,这就为满足食品工业高效率生产所需要的原料规模化、多样化要求创造了条件。

长期保持较大的投资比例。发展现代食品工业,需要开发原料资源,建立贮藏、保鲜设施,以及采用机械化、自动化加工装备等。所有这些,没有相当数量的投资是不可能的。发达国家食品工业发展的另一个重要原因,是在于它们对食品工业长期保持了较大的投资,持续稳定的投入是国外食品工业长盛不衰的重要保证。

重视食品科研工作。经济发达国家在发展食品工业的过程中,还充分重视开展食品科学研究工作。在这方面,美国食品工业是极其突出的。例如,为了开发利用大豆蛋白资源,国家成立了大豆研究中心,历经20多年的攻关,投资达10亿美元;为了解决方便食品中的软包装技术,也花费了10年左右的时间,仅有关方面资助的研究费就达1900万美元。日本在“技术立国”政策的影响下,也极为重视食品工业的科研事业。现在日本从中央到地方、到企业,食品工业已经有一套健全的科研机构。

加强企业经营管理。经济发达国家的食品工业,所以能够有较好的经济效益和较高的产品质量,还在于有严格的经营管理。一是企业内部管理制度相当健全。如这些国家的食品工厂,都制订有工人守则、卫生制度和质量管理制度,工人生产时严肃认真,专心操作。在日本,还实行了经济奖和精神奖的奖励制度,把工厂产品好坏、销路畅滞、利润多少,同工人奖励挂起钩来,借以推动工人关心经营成果。二是广泛实行专业化协作。如罐头厂,不管是大厂还是小厂,所需空罐一概由专门制造厂生产供应,甚至罐子上的商标也由空罐厂负责染印或粘贴,空罐运到厂内,只需进行装罐,成品即可出厂。这样广泛的分工和协作,有利于节省成本,改进生产工艺和创造新品种,从而带来较高的经济效益。三是生产流通紧密衔接。每一个食品工厂的原料来源和渠道,或是同批发商联结起来,原料按期供应,产品按期出厂;或是成为超级市场的一个部分,直接同零售挂钩,每天向超级市场供货。


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